柠檬鸡爪是一道酸辣开胃的美食， 其制作方法简单， 在众多网红食品中比较受欢迎， 但很多人没有什么烹饪经验， 做柠檬鸡爪并不知道详细的烹饪技巧， 例如要不要放水， 放多少盐， 要不要放油等， 下面就来具体说说柠檬鸡爪的做法技巧问题， 赶紧来学学吧 。
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柠檬鸡爪要放水吗可放可不放 。
一般做柠檬鸡爪， 如果咸淡合适， 放的生抽、老抽、香醋等液体状的调味品， 足以浸泡到鸡爪的话， 就无需再多加水分了， 但如果鸡爪比较咸或是调味品无法浸泡到鸡爪的话， 建议加一些放凉的开水， 水量以没过鸡爪为宜， 但不能加生水， 以免缩短柠檬鸡爪的保质期 。
柠檬鸡爪需要放油吗不用放油 。
鸡爪本身就含有一定的脂肪， 如果再放油就会吃着比较油腻， 而且柠檬鸡爪是冷藏后食用的， 本身口味讲究的就是清淡爽口， 酸辣开胃， 放油之后， 如果是冷油会带有生油味道不好吃， 而放热油则没有了冷藏的风味， 因此柠檬鸡爪无需放油 。
柠檬鸡爪放多少盐合适一斤鸡爪放15克盐左右 。
制作柠檬鸡爪所需的盐会比平时炒鸡爪或卤鸡爪所需的盐要更多， 因为柠檬鸡爪是采取浸泡入味的， 其用盐量远高于平时做菜的量， 不过制作过程中如果放了比较多的生抽、老抽的话， 就要适当减少用盐， 可在放入冰箱之前试试味道， 保证料汁比平时口味稍微咸一点即可， 但不用太咸， 以免鸡爪味道重了不好吃 。
柠檬鸡爪煮几分钟大火煮开锅后， 转中小火煮10分钟 。
【【养生常识】柠檬鸡爪要放水吗 柠檬鸡脚的汁能泡第二次吗】锅中倒入适量的清水， 把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中， 放入切好的葱段， 姜片， 少许料酒， 大火煮开锅后， 转中小火煮10分钟， 等鸡爪煮熟后捞出来， 放入提前准备好的凉白开中， 浸泡至鸡爪凉透， 这样鸡爪放入冷水后， 表皮会迅速收缩， 变得更加Q弹脆爽， 吃起来也更有嚼劲 。
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