柠檬鸡爪是一道十分开胃的菜肴， 其主要材料为柠檬和鸡爪， 但想要做好这道菜也十分有技巧， 不知道煮好柠檬鸡爪后要不要捞出来呢？
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柠檬鸡爪捞出来要不要冷水要过冷水 。
锅里放水， 将鸡爪煮好后， 然后用漏勺捞出， 再用冷水冲一下， 不能冲洗的话， 可放入冷水中浸泡， 有条件的还可以放入冰水中浸泡， 这样做主要是为了让鸡爪遇冷后， 快速地收缩表皮， 达到口感Q弹脆爽， 吃起来更富有嚼劲的风味 。
柠檬鸡爪煮几分钟大火煮开后， 转中小火煮10分钟即可 。
制作柠檬鸡爪不要煮太久， 因为它的口感是要有嚼劲的， 如果煮久了， 鸡爪会过于软糯， 而且外观也不大好看， 有脱皮发黑的现象， 建议锅中倒入适量的清水， 冷水时把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中， 放入切好的葱段， 姜片， 少许料酒， 有利于去腥， 的呢过大火煮开锅后， 再转中小火煮10分钟即可捞出过凉水 。
柠檬鸡爪要不要放水根据口味决定 。
喜欢吃重一些口味的， 通常在制作柠檬的鸡爪的时候， 可多放些生抽、老抽、陈醋或白醋等液体调味品， 这些水分足以没过鸡爪， 达到让鸡爪均匀入味的要求， 可无需放水， 但如果个人口味较淡， 放的调味品多了味道过咸的话， 建议加适量凉白开水， 以降低咸味 。
泡鸡爪汁能反复泡用吗没变质的话可以重复使用 。
【【养生常识】柠檬鸡爪捞出来要不要冷水 柠檬鸡爪苦怎么补救】泡鸡爪的汁都是一些平常食用的调味品， 在汁水没有变质的情况下， 可以重复利用， 一般放入冰箱保存的料汁放2-3天不会变味变质可继续使用， 但如果料汁变味变质了， 则不宜再用， 否则将对健康产生危害， 而且在利用之前最好先倒入锅里煮开一下， 起到杀菌消毒的作用， 避免重复浸泡鸡爪的保鲜期不会被缩短 。
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