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其实孩子喝蜂蜜导致肉毒中毒 ， 并不是因为蜂蜜里含有肉毒毒素 ， 而是因为蜂蜜有可能被肉毒梭状芽孢杆菌污染 。 肉毒梭状芽孢杆菌是一种广泛存在于大自然的厌氧菌 ， 土壤里尤其多 ， 很容易污染食品 ， 有研究发现大约10%的蜂蜜里可检出肉毒梭状芽孢杆菌 ， 平均每公斤蜂蜜含有104个芽孢 。
这些芽孢进入消化道后 ， 有可能转化为繁殖体并在肠道内定植 ， 然后产生肉毒毒素 ， 毒素被吸收后就导致中毒 。 但这个过程在成人和大孩子身上基本不会发生 ， 而是主要发生在6个月以内的婴儿 ， 可能是因为小婴儿的肠道菌群不完善不具有足够强的天然屏蔽能力 。
【为什么2岁的孩子可以喝蜂蜜，1岁以下的就不行？】婴儿一旦出现肉毒素中毒 ， 可能出现便秘、嗜睡、烦躁、拒食 ， 乏力、吞咽困难、呼吸困难、呼吸骤停等 ， 严重的可导致死亡 。 国内也有服用蜂蜜后出现婴儿肉毒中毒的报道 。
婴儿肉毒中毒并不多见 ， 但因为中毒后危害比较大 ， 而蜂蜜又是唯一明确和婴儿肉毒中毒相关的食物 ， 虽然基本发生在6个月以内的孩子 ， 为稳妥起见 ， 世界卫生组织和美国FDA也均建议1岁以内的孩子不要吃蜂蜜[2,3] 。
1岁以上的孩子就不需要担心这个问题 ， 哺乳妈妈同样不需要担心 。 但除了在有需要时可应用于儿童止咳 ， 蜂蜜并无特殊营养价值 ， 而且高糖饮食会增加孩子龋齿、糖尿病、肥胖等问题的风险 ， 平时没必要给孩子吃 。
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