乌鸡大家都知道 ， 与普通的鸡不同 ， 不仅是外表不同 ， 而且它的营养价值也是更加丰富 ， 那么乌鸡是公鸡还是母鸡好？怎么挑选乌鸡？
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乌鸡是公鸡还是母鸡好差不多 。
乌鸡本身是一种很滋补的食物 ， 如果是分雌雄谁更滋补的话 ， 其实本质上没有很大的区别 ， 都是一样的组成部分 ， 不过从中医角度看 ， 公鸡属于阳性食物 ， 温补作用很强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用 ， 而母鸡肉属阴 ， 比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 ， 所以在购买时根据自己的需求购买即可 。
怎么挑选乌鸡市场上的乌鸡有好有坏 ， 下面来提供一些挑选的方法：
1.鸡冠乌鸡的母鸡 ， 鸡冠较小 ， 相当于一点点缀 ， 但是色泽较黑 ， 而公鸡的冠形较大 ， 色泽紫红 ， 也有大红色的 。
2.皮肤颜色乌鸡的全身皮肤是黑色的 ， 这是它很明显的全身特征 ， 在挑选可以比较醒目的发现 。
3.肉色如果是已经处理好的乌鸡肉 ， 那么就可以从肉色来判断乌鸡 ， 乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色 ， 而且胸肌和腿部肉色较浅 。
4.骨头一般来说 ， 乌鸡的骨头是黑色的 ， 骨质乌黑 ， 而且骨膜也是漆黑的 。
什么人不适合吃乌鸡1.肾功能不好的人乌鸡中含有大量的蛋白质 ， 而肾脏不好的人本来对于蛋白质的代谢能力不是很高 ， 如果吃了高蛋白食物的话 ， 可能会加重肾病的病情 ， 导致一些不良影响了 ， 所以建议有肾脏疾病的人尽量不要吃这个东西 。
2.高尿酸血症的人乌鸡中含有丰富的嘌呤和脂肪 ， 吃太多的话可能会诱使痛风 ， 对人体有很大的影响 ， 甚至可能会危害到肾脏 ， 所以建议高尿酸的人不要吃 。
3.上火的人乌鸡汤本身就是一种温补性质比较强的食物 ， 如果上火的人还要吃的话 ， 可能会加重自身上火的情况 ， 出现痘痘 ， 或者是引起自身调控能力失衡 ， 导致其他疾病的发生 。
乌鸡的功效与作用1.提高免疫力乌鸡中含有丰富的蛋白质以及氨基酸 ， 可以给人体提供充足的能量外 ， 还能够提供人体的免疫力 ， 抵御外来疾病的困扰 。
2.养血补血根据与医书记载 ， 乌鸡可以有养血补血的功能 ， 对于女性以及贫血病人 ， 有很好的作用 ， 可以增加身体的抵抗力 。
3.抗氧化【【养生知识】乌鸡是公鸡还是母鸡好 怎么挑选乌鸡!】乌鸡中丰富的黑色素 ， 可以很有效的起到清除自由基的作用 ， 一定程度上可以使细胞恢复活力 。
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