鲁菜大全(鲁菜八大菜系之首)
孔雀开屏鱼
准备食材调料，500克锦鲤/食用油/黄瓜/胡萝卜/生姜/红小米椒/小葱/蒸鱼酱油/料酒 。
第一步:去腮，去内脏，洗净，胡萝卜、生姜、黄瓜、小米丁、葱丝、辣椒丝放入盐水中切片 。
第二步:准备一个大盘子，先把姜片铺在盘子底部 。
第三步:切掉鱼头，用小刀或厨房剪刀从后面切，不要切掉鱼腹 。
第四步:注意粗细均匀 。切好后，用料酒均匀涂抹鱼身，再放在盘子里 。
第五步:先把切好的鱼放在盘子里，然后把切好的黄瓜、胡萝卜、姜片、辣椒圈一步步放成孔雀形状 。
第六步:最后在鱼头周围放上葱丝和红椒丝，均匀撒上蒸鱼酱油，大火蒸3~4分钟 。
第七步:最后把锅里的热油均匀淋在鱼身上，然后趁热吃 。如果长时间放置，鱼的味道会变老 。
糖醋里脊
准备食材调料:猪里脊肉300克/番茄酱60克/白糖35克/鸡蛋1个/盐/胡椒粉1克/葱花/土豆淀粉2汤匙/水淀粉60毫升/普通面粉2汤匙/料酒1汤匙/白醋1汤匙/熟芝麻少许 。
第一步:将猪里脊肉洗净切成0.5厘米厚的薄片，然后切成筷子大小的条状，然后放入碗中 。
第二步:加入盐和胡椒粉，倒入料酒，拌匀后静置半小时品尝 。
第三步:将鸡蛋打入碗中，加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉，倒入适量清水搅拌均匀 。
第四步:搅拌均匀成无颗粒的糊状，然后将腌制好的里脊肉均匀地裹上糊状备用 。
第五步:锅里的油烧热，裹上面糊的里脊肉炒熟定型 。
第六步:肉入锅后15秒内不要翻动，待形状确定后再用筷子轻轻搅拌出来 。
第七步:炒面金黄后，捞起沥油备用 。
第八步:锅中留底油，加入番茄酱，然后加入白醋和白糖，翻炒至白糖完全融化 。
第九步:加入水淀粉，快速翻炒，翻炒均匀至浓稠 。
第十步:将炒好的里脊肉倒入糖醋酱中，慢慢翻炒，使里脊肉均匀地包裹在糖醋酱中 。
第十一步:锅前撒上熟芝麻拌匀 。上菜后撒上葱花 。糖醋里脊肉，各种颜色各种口味都有，就完成了 。
木须肉
准备食材调料:1小姜/2瓣大蒜/1半黄瓜/1半葱/1半胡萝卜/200克瘦肉/100克木耳/1个青椒/1个红辣椒/2个鸡蛋/盐/鸡精/酱油/料酒/淀粉/1茶匙糖/1茶匙蚝油 。
【鲁菜，八大菜系之首 鲁菜大全】第一步:瘦肉洗净切片，加入淀粉，将料酒单向混合，静置10分钟 。
第二步:先把黄瓜切成斜段，然后用刀切成菱形，葱切成斜段，胡萝卜也切成菱形 。
第三步:打鸡蛋，蛋液一定要充分搅拌均匀，所有食材都要切好备用 。
第四步:热锅加入适量的油，将鸡蛋放入锅中翻炒，翻炒后捞起 。
第五步:锅中留底油，将瘦肉放入锅中翻炒至变色，将炒好的瘦肉推到一边，加入锅中的姜蒜翻炒 。
第六步:然后将青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、木耳放入锅中翻炒均匀 。
第七步:加入盐、鸡精、蚝油、酱油、糖，再次翻炒均匀 。
第八步:最后倒入鸡蛋，拌匀，放入锅中，就可以吃到美味的哞哞哞的肉了 。
拔丝苹果
准备食材调料，3个苹果/玉米粉/食用油/冰糖 。
第一步:首先，将玉米粉和少许水混合，苹果去皮，切滚刀，用盐水浸泡2分钟，然后捞起沥干水分 。
第二步:将苹果释放粉包裹均匀，锅内油烧热，然后将苹果放入锅中炸至微黄，捞起沥油 。
第三步:锅中留少许油，加入冰糖，小火翻炒至糖融化变黄 。
第四步:将炸好的苹果放入锅中，均匀裹上糖色，然后就可以看到拉丝的效果了 。
第五步:最后用筷子在合适的温度下把剩下的糖拉成丝装饰一下，再把苹果丝拉出来吃 。
油焖大虾
准备食材调料，虾500克/番茄酱30克/姜末15克/胡椒粉1克/适量盐/1茶匙酱油/1茶匙料酒/1茶匙糖/少许葱花/少许香油/少许熟芝麻 。
第一步:把鲜虾头上的尖刺剪掉，然后把虾的脚和须剪掉，用牙签把虾线挑掉 。
第二步:锅中加入适量的油加热，将虾煎至两面金黄变色，然后放入姜末翻炒 。
第三步:然后加入番茄酱、酱油和料酒，翻炒均匀 。
第四步:加入少许盐，撒上胡椒粉，加入1茶匙白糖，再次翻炒 。
第五步:最后倒入香油，使菜肴颜色变亮 。烹饪前撒上熟芝麻和葱花 。让我们一起品尝一下 。
黄焖鸡
准备食材:土豆1个/青椒1个/红椒1个/鸡腿5个/酱油2勺/料酒1勺/蚝油1勺/干香菇15g/酱油15g/冰糖15g/生姜5g/大蒜5g/盐适量 。
第一步:土豆去皮洗净切成2厘米厚的片，然后切成条，再用刀切成土豆丁 。
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