压榨花生油(哪个牌子的压榨花生油好)
【压榨花生油哪个牌子好 压榨花生油】很多花生油号称100%压榨 , 但这是真的吗?压榨油最大的特点是香味浓郁 。哪种花生油最能满足你的口味需求?香喷喷的花生油有没有添加什么香味?
2020年4月 , 《消费者报告》向权威第三方检测机构发送了10份花生油 , 检测指标包括溶剂残留和香气评分 。
测试样品
测试结果
1、10份花生油中未发现化学溶剂残留 , 符合“压榨花生油”的说法 。
2.虽然都是“压榨花生油” , 但10种花生油的香味评价却大相径庭 。
主观盲目评价 , 鲁花香味得分最高 , 达到“非常香”的水平;胡姬花、龙鱼、龙达、福临门、长寿花“香”;鹰印刀痕吐的没有花生味 。
3.在某大型电商采购平台 , 多家批发商出售花生油香精 , 并表示部分小油企将采购其香精 。
一般来说 , 压榨5升花生油至少需要22.5公斤花生 。按照目前花生收购价格(3元/斤) , 仅5升花生油的原料成本就在67.5元左右 。
如果5L压榨花生油的价格低于70元 , 那么这种花生油的真伪就更值得怀疑 , 有可能是使用香精的假冒产品 。
化学溶剂提炼的花生油需要担心吗?
为什么大部分消费者喜欢花生油 , 还指定要吃榨花生油?
一方面 , 压榨花生油香味更浓 , 符合传统饮食偏好;另一方面 , 消费者担心残留的化学溶剂会带来健康风险 。例如 , 不纯的轻汽油可能含有致癌的苯和多环芳烃 。
▲图像源网络
但目前 , 无论是品牌花生油 , 还是散装的小众花生油 , 都宣称是“压榨花生油” , 以获得消费者的青睐 , 以更高的价格出售 。
根据国家标准GB 1534-2017《花生油》 , 压榨花生油中不能检出溶剂残留 。根据溶剂残留水平 , 可以初步判断压榨花生油的真伪 。
检测结果表明 , 鲁花、龙鱼、胡姬花等10种声称压榨工艺的花生油均未发现溶剂残留 , 符合压榨花生油标准要求 。
▲图像源网络
事实上 , 为了保持花生油原有的浓郁风味 , 需要采用压榨法(压榨前高温蒸炒才能产生香气) , 而不是浸出法 。
因此 , 浸出法生产的花生油香气可能不如压榨花生油浓郁明显 , 消费者也可以通过闻气味进行感官评价 。
但是 , 就安全而言 , 提取的油真的比消费者担心的压榨油差吗?
中国粮油协会油脂分会会长王瑞元公开表示 , 榨油工艺是目前国际公认并广泛采用的先进、科学的生产工艺 。
同时他强调 , 浸出过程使用国家专门安排生产的特殊烃类溶剂进行油脂加工 , 属于食品级 , 不是消费者口中的汽油 。
提取油的原油不能直接食用 , 必须经过脱溶剂和精制的过程 。达到国家标准后 , 是食用安全的成品油 。
鲁花最香 , 鹰唛、刀唛无“花生味”
在油炸过程中 , 花生中的糖、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生许多风味物质 , 在制油过程中会转化为花生油 , 形成压榨花生油的浓郁风味 。
为了比较10种花生油的香气水平 , 本刊专门委托专业评价机构对花生油香气进行主观盲评实验 。
主观盲评结果显示 , 鲁花花生油香气得分达到7.1分 , 属于“非常香”级别 , 也是唯一得分在7分以上的花生油产品 。
胡姬花、龙鱼、龙达、福临门、长寿花的得分分别为5.4、5.1、4.6、4.5、4.1 , 这五种花生油都属于“香”的级别 。
一些志愿者将胡姬花和龙鱼评为“非常香”和“花生味”;但长寿花被部分志愿者吐槽为“有点腐臭味” , 而福临门则是“微腻臭味” 。
王、、刀马、的香气得分都在4分以下 , 这四种花生油都是“微香” 。有志愿者反映 , 鹰标和刀标“没有花生香味” , 香浓的王喜花生油也被部分志愿者认为“太清香” 。
负责主观评价实验的技术员表示 , 香味评价只是反映了部分消费者的个人喜好和主观感受 , 评分只是作为参考 。
它也是通过压制方法生产的 。为什么香味评价差别大?
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