根据行业数据 ， 压制方法也分为高温压制和低温压制 。高温压榨法的超种子温度为200℃ ， 而低温压榨在70℃以下进行 。
高温压榨花生油香味更浓 ， 深受消费者喜爱 。低温压榨花生油风味清淡 ， 但与前者相比 ， 能更大程度地保留花生中的营养 。
花生油加香精是行业秘密？
风味是食用油行业不可回避的问题 。由于检测困难 ， 加香是食用油最常用的掺假方法之一 。
在某著名的第三方批发平台上 ， 我们可以发现很多供应商销售花生油精、花生精等产品 。
▲图像源网络
其中 ， 部分“花生油香精”标注了具体应用范围:用于乳制品、糖果、饮料、饼干等食品的调味 。
作为企业买家 ， 本刊联系了一家香精供应商 ， 供应商明确表示他们的花生油香精可以用于花生油 。
“一般勾兑比例是0.5% ， 勾兑出来的香味比较逼真 ， 一般人吃不了 。”同时 ， 供应商解释说:“现在很多油坊都卖这种香精来增加 。通常的做法是在大豆油中加入一些香精来制作花生油 。”
“除了油坊 ， 超市里的大品牌花生油还会买这种香精添加吗？”这本杂志的测试员继续问 。
供应商没有指出具体品牌 ， 只是告诉测试人员 ， 普通客户要求他们对交易信息保密 ， 希望了解 。
根据GB 1534-2017《花生油》的要求 ， 花生油产品中不得添加任何香精香料、其他食用油和非食用物质 。否则就是违法 ， 这无疑是对消费者的一种欺骗和伤害 。
“目前还没有具体的标准方法来检测和鉴定花生油中的香精 。不过根据经验 ， 一般大品牌应该不会加这个精华 。”检测机构的技术人员告诉本杂志 。
一般来说 ， 压榨5升花生油至少需要22.5公斤花生 。按照目前花生的收购价格(3元/斤) ， 仅5升花生油的原料成本就在67.5元左右 ， 这还不包括流通配送成本 。
因此 ， 如果5L包装的压榨花生油价格低于70元 ， 那么这种花生油的真伪就更值得怀疑 ， 有可能是使用香精的假冒产品 。
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