丝瓜是一种营养价值很高的蔬菜 ， 平时都需要削皮之后再切块 ， 但是有时候丝瓜切好之后出了意外情况不能再继续做饭了 ， 那还能放一晚上吗？
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丝瓜切好能放一晚上吗不建议放一晚上 。
丝瓜中含有较多的糖类以及多酚类物质 ， 在接触空气之后很容易被氧气氧化成深色的酮类物质 ， 其中放置的时间越长 ， 变黑的程度就越大 。
而将其切开的话就会增加丝瓜与空气接触的面积 ， 所以丝瓜也会更快地出现氧化变黑的情况 ， 虽然并不具有毒性 ， 但是其中的营养成分也会发生一定的流失 ， 所以丝瓜切好之后是不建议放一晚上的 。
丝瓜切好可以放多久【【健康知识】丝瓜切好能放一晚上吗 丝瓜切好可以放多久!】最好是现切现炒 。
丝瓜中所含的多酚类物质很容易被氧化出现变黑的情况 ， 所以切好的丝瓜建议最好是尽快下锅 ， 这样才能防止丝瓜出现变黑的情况而影响食欲 。
如果一时半会儿不需要炒的话 ， 那么也可以在切好的丝瓜里面加入适量的食用盐搅拌均匀 ， 再将其浸泡在盐水中 ， 这样能够在一定程度上防止丝瓜出现变黑的情况 ， 但同时丝瓜中所含的一些营养成分也会发生一定的流失 ， 所以建议最好还是现切现炒 。
炒丝瓜放醋吗不建议放醋 。
丝瓜中含有较多的叶绿素 ， 因此在炒的时候是不建议放醋的 ， 不然不仅会造成丝瓜的营养流失 ， 而且还会使丝瓜出现变黄、变黑的情况 ， 看起来并不是很好看 。
除了丝瓜之外 ， 含有叶绿素的绿叶蔬菜 ， 比如空心菜、菠菜、豌豆等 ， 以及含有胡萝卜素的胡萝卜等在烹饪的时候都是不建议放醋的 。
炒好的丝瓜放冰箱过夜能吃吗没有变质的情况下是可以吃的 。
冰箱中的温度比较低 ， 可以抑制大部分酶和微生物的活性 ， 如果炒好的丝瓜吃不完的话是可以放在冰箱里面过夜的 ， 第二天在没有变质的情况下 ， 重新经过加热之后就可以吃了 。
但是随着保存时间的延长 ， 丝瓜中也同样会有细菌的滋生 ， 所以如果保存时间过长的话 ， 丝瓜还是同样会出现变质的情况 ， 如果丝瓜已经变质了的话就不建议再继续吃了 。
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