鹅肝是一种营养价值很高的食材 ， 适量食用可以为人体补充丰富的维生素A ， 那鹅肝变绿了是怎么回事呢？
【【养生常识】鹅肝变绿是怎么回事 鹅肝冷冻可以放多久!】
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鹅肝变绿是怎么回事可能是被氧化了 。
这是因为鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素 ， 而这些元素很容易会与空气中的氧气发生反应 ， 所以如果鹅肝在空气中放置时间过长时 ， 其表面就会因为氧化而出现变绿的情况 。
但一般来说只有鹅肝的表面一层会变绿 ， 而且其中也并不含有毒性物质 ， 如果想吃的话是可以继续吃的 ， 但建议最好是将表面一层切掉 ， 这样营养价值会更高一些 。
鹅肝冷冻可以放多久3个月左右 。
在冷冻（零下18℃）的条件下 ， 大部分酶和微生物的活性都能受到抑制 ， 从而可以延长食物的保质期 ， 所以如果将鹅肝放在冷冻室中保存的话 ， 一般可以放置3个月左右的时间 。
但需要注意的是 ， 随着保存时间的延长 ， 鹅肝中所含的营养成分以及风味物质也会有一定的流失 ， 所以建议最好是尽快吃完 ， 这样口感和营养都会要更好一些 。
鹅肝冷冻一年了还能吃吗不建议再吃了 。
虽然在冷冻的条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性 ， 但仍然也会存在一些“耐寒型”的细菌 ， 这类细菌即使是在低温条件下也能够正常地生长繁殖 。
所以如果鹅肝已经冷冻了一年的话 ， 那么很有可能已经滋生了较多的细菌发生了变质的情况 ， 就算是没有变质 ， 但是其中所含的营养成分也已经流失掉大部分了 ， 所以是不建议再继续吃的 。
鹅肝解冻方法冷藏解冻 。
如果时间比较充裕的话 ， 那么建议可以将鹅肝放在冷藏室中慢慢解冻 ， 这样对于鹅肝来说 ， 营养物质流失是比较小的 ， 而且也能更好地保留住鹅肝的鲜味 ， 但所需要的时间比较长 。
但如果时间比较紧张的话 ， 那么建议可以将鹅肝直接置于室温下解冻 ， 这样所需要的解冻时间较少 ， 但解冻之后的鹅肝需要及时进行烹饪 ， 不然就会滋生较多的细菌 。
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