准备自己包一点饺子 ， 那包饺子的时候使用什么面粉比较好呢？包饺子的时候又需不需要使用酵母粉呢？想知道就一起来看看吧 。
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包饺子用什么面粉高筋面粉或者饺子专用粉 。
包饺子时一般都使用高筋面粉 ， 高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 其筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的食物 ， 所以用高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮 。
另外市面上还有一种饺子专用粉 ， 如果没有高筋面粉也可以选择这个饺子专用粉 ， 这样煮出来的饺子不容易开皮 ， 且煮的过程中不容易浑汤 ， 饺子的口感非常细腻、爽口、有嚼劲 。
包饺子需要酵母粉吗不需要 。
酵母粉在面团发酵中能产生大量二氧化碳 ， 经酵母粉发酵过的食物口感会更加的松软可口 ， 而饺子皮属于死面 ， 所以在和面的时候是不需要加入酵母粉的 。 在和饺子面是只要用凉水将面粉细细揉开 ， 然后将其均匀揉成团即可 ， 这样和面做成的饺子才更加的爽口有嚼劲 。
酵母粉能让面团的口感更加松软 ， 因此像面包、面团等面食在制作的时候才需要加入酵母粉 。
包饺子为什么要沾水饺子皮比较干 ， 粘合力比较差 ， 如果直接包的话饺子并不容易包紧 ， 但如果能在饺子皮上沾适量水的话 ， 就能增加饺子皮的粘合力 ， 饺子皮就能更好被包紧 ， 这样饺子在煮的时候就不会出现散开破皮的情况 。
但注意包饺子时水不宜放太多 ， 否则饺子皮会变得非常软也不容易被包紧 。
饺子是热水下锅还是冷水下锅热水下锅 。
【【养生知识】包饺子用什么面粉 包饺子需要酵母粉吗!】煮饺子时要等水热了才能下锅 ， 这样饺子更容易被煮熟 ， 且热水沸腾饺子也不容易黏在一起而破皮 。 如果冷水下锅饺子煮的时间会很长 ， 中间的馅并不容易煮熟 ， 另外冷水下锅饺子在煮的过程中还容易粘在一起 ， 很容易导致饺子破皮 。
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