一名职业黄牛向每日人物表示 ， 一个人的排队费用就要160元 ， 而一杯40元左右的咖啡和闪送费另外结算 ， “如果要一小时内送到 ， 我们插队就行 ， 我们排队师傅一点就在排队了” 。而另一位代排则是某公司的年轻实习生 ， 排一杯咖啡收费50元 ， 因为实习期间比较闲 ， 她工作日花3小时帮别人排队 。“目前一天只接5单 ， 怕拿不住 ， 现在已经排满了 。”
广东人李聪的一个标签是“富二代” ， 另一个标签则是美食爱好者 。他去过6个国家 ， 在所经过的城市 ， 他都会去品尝当地各种价位的美食 。与其他城市相比 ， 他发现上海的餐饮业“正经开店很难 ， 必须搞事” 。
在东京 ， 他吃过的Omakase寿司店比在上海吃的要便宜不少 ， 4个人吃了7000多人民币 。“Omakase为什么起源于日料 ， 因为日料追求每日极致的食材本味 ， 但中餐和法餐这种更多是追求烹饪技巧和创新 ， 日料很多都是当天大早上去市场采购 ， 所以才没办法告诉食客有哪些东西 ， 但中餐的烹调都是早就设计好的 。”
但他并不认为这是上海的缺点 。在李聪看来 ， 没有品质的店在这个信息传播速度如此之快的时代很难存活下去 ， 所以新玩法层出不穷 ， 虽然有时候也会玩砸 。“他敢走在潮流前面 ， 什么都敢试水 ， 正是因为上海这座城市出奇地包容前沿的事物 。”
“追赶时髦是上海人的天性 ， 现在几乎是所有人的天性 ， 这能部分解释上海网红店多的原因 。”多年来 ， 复旦大学新闻系教授孙玮在上海文化研究上付出了许多心血 。她翻阅了许多讲“海派文化”的作品：“你看 ， 19世纪上海开埠后 ， 西方传来的咖啡馆就出现在了街头 。”
而在孙玮看来 ， 海派文化意味着极强的包容度 。她对比了长沙、重庆这几座同样具有“网红气质”的城市：“你会发现 ， 诸如茶颜悦色、文和友一类的带有‘国潮’味道的品牌更容易扎根 ， 但国际品牌就很难生存 。”但上海不一样 ， “米其林、黑珍珠进来 ， 我们全盘接受” 。
《小时代》的纸醉金迷是外界审视上海的A面 ， 《爱情神话》的小尺度叙事就是属于上海人的B面 ， 它们都真实存在于同一个上海 。孙玮记得 ， 《爱情神话》白老师和老乌聚会的私人咖啡馆是上海人的独家记忆 。在那个依靠“口口相传”的探店年代 ， 咖啡不需要贵 ， 10元左右的一杯浓缩就能让上海人与好友消磨一个下午 。“你去问随便一个上海人 ， 尤其是老人 ， 他们心中都会有一家专属咖啡馆 。”
她回忆起在日本访学的经历 ， 即便预算不够 ， 依然能在廉价的小餐馆吃到品质不错的食物 ， 若是预算充足 ， 也能偶尔去米其林满足“吃”和“情绪”的双重需求 。“所谓的消费多元 ， 就是每个人都能有自由的消费选择 。贵价的存在其实是经济发展的产物 ， 你要尊重这样的消费多元性 。”
在上海 ， 永远不缺下一个头灶 ， 与头灶相关的争议也不过是众多消费行为的一面 。旧玩法失灵后 ， 新玩法会顶上 ， 但永远会有人用脚投票 。在上海 ， 这才是真正的神话 。
文章插图
▲ 图 / 电影《爱情神话》截图
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