酸辣土豆丝的做法大全土豆丝的做法大全 _生活百科

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
1、酸辣土豆丝

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食材：
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
*** 步骤：
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，炒熟即可。
2、家常炒土豆丝

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食材：土豆200克，
辅料：红尖椒50克，
调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
*** 步骤：
1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
3、凉拌土豆丝

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1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸，装盘。
【酸辣土豆丝的做法大全土豆丝的做法大全】3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
4、干焙土豆丝

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1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。
5、椒盐土豆丝

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1、把土豆切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2、捞出控净水份。
3、.锅内加油烧至七成热把土豆丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4、把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到土豆丝里即可。
干煸土豆丝

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1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
双椒土豆丝

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1、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉。
2、青红椒洗净切丝备用，葱蒜切末。
3、锅内放油，放葱花、花椒爆香。
4、放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
5、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两三分钟。
6、再放入蒜末。出锅前加盐、醋、味精调味即可。
小诀窍
1.最重要的一步就是土豆丝需要用水浸泡，而且水中还要加醋，这是为了去除土豆丝中多余的淀粉，使土豆丝不粘锅，而且用醋浸泡了，土豆丝会吃着更脆更酸，味道更足，很多人虽然会浸泡，但是不知道在水中加醋，导致自己在家炒的时候，土豆变黑，而且吃着不脆爽。
2.很多人浸泡土豆丝后会焯水，其实土豆丝焯不焯水不重要的，不焯水的土豆丝只要在锅中多炒一会即可。