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驴打滚外表金黄 ， 层次分明 ， 入口香、甜、软、糯 ， 再加上一股浓郁的豆香味儿 ， 是非常美味的一道传统小吃 。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了 ， 但今天才有时间把做法发布出来 ， 希望没耽搁你的跟学热情 。驴打滚因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此而得名“驴打滚” 。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉 ， 呈金黄色 ， 豆香馅甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 有时间不妨试试看哦~
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料黄豆 300克糯米粉 120克玉米淀粉 30克白沙糖 50克色拉油 30克水1 150毫升红豆沙 适量
做法步骤
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1、黄豆洗净晾干 。
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2、开小火炒20分钟左右至豆香四溢 。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却 。（炒过的黄豆出锅时 ， 小心烫手 。）
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3、冷却后的黄豆加入20克白砂糖 ， 倒入破壁机中 。
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4、启动破壁机打粉功能 。
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5、把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可 。
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6、打好的黄豆粉倒入盘中 ， 冷却后装入无水无油的瓶子中保存 。（装入瓶子封好 ， 防止返潮 ， 常温保存就可以 。用不完的话 ， 你可以用它冲水喝 ， 豆香四溢 。）
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7、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油 。
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8、慢慢倒入清水 ， 先用筷子搅拌 。
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9、待其均匀吸收水分后 ， 将结块的糯米粉团揉成光滑的面团 。
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10、将面团放置一个平底的 ， 面积稍大点的盘子中 ， 轻轻压平 。
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11、放入到蒸锅里 ， 用大火蒸25分钟左右 。
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12、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子 ， 防止表面变干 ， 晾至温热 。
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13、在硅胶揉面板上撒上黄豆粉 ， 将温热的糯米面团放在面板上 。
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14、再在上面撒上一层黄豆粉 。
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15、用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片 。
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16、糯米面擀的时候一定要有耐心 ， 大概擀成0.5厘米厚度的面片 。
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17、将红豆馅均匀的抹在糯米面片上 。（红豆沙不能太干 ， 太干不太好卷 ， 也不能太稀 ， 太稀用刀一切就流出来了 。如果能买的高品质的红豆沙更好 ， 做驴打滚红豆沙是非常重要的 ， 如果买不到口感好的红豆沙 ， 建议你在家自己做 。）
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18、提起一端向内卷 ， 卷的一定要紧密 ， 别留缝隙 ， 以免中间松散 。
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19、用刀将糯米卷切成均等的小段 。将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上 ， 大功告成啦 ， 给家人露一手吧
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