今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下 。
文章插图
食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁 。
文章插图
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末 。
准备生姜一小块，切成姜末 。
文章插图
准备瘦肉一小块，切成肉丁 。
文章插图
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用 。
文章插图
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油 。
文章插图
从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味 。
文章插图
3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面 。
文章插图
再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成 。
文章插图
花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失 。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了 。
文章插图
【麻辣豆腐乳麻辣豆腐如何做法】
推荐阅读
- 豆腐炒香菇怎么炒，泡豆腐怎么炒好吃？
- 麻婆豆腐的做法家常做法 麻婆豆腐的做法家常
- 电视剧麻辣婆媳演员表 电视剧麻辣婆媳
- 麻辣小龙虾的做法步骤 麻辣小龙虾的做法
- 抚顺美食，抚顺哪家麻辣拌最好吃？
- 麻婆豆腐怎么做好吃又简单 麻婆豆腐怎么做
- 黑木耳烧鸡图片 黑木耳烧豆腐
- 麻辣香锅的热量 麻辣香锅
- 麻辣小龙虾的做法家常 麻辣小龙虾的做法
- 家常豆腐的做法大全 家常豆腐的做法