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一口酥 ， 顾名思义 ， 肯定就是那种能够“一口”吃掉 ， “酥”到掉渣的小点心 。造型小巧又精致 ， 口感酥松 ， 再加上甜蜜的豆沙 ， 名副其实的“明明有才华 ， 却偏要靠颜值” 。今天小易来分享一口酥的家常做法 ， 喜欢吃小点心的朋友们不要错过 。
所需食材：
普通面粉335、白糖15克、室温水100克、猪油62克、豆沙、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里准备200克普通面粉 ， 再加入15克白糖搅拌均匀；接着往里面少量多次地加入100克室温水 ， 拌成絮状再下手揉面 ， 得到一个偏硬的面团；然后裹上保鲜膜让面团松弛10分钟 ， 松弛好了之后再次把面团充分揉匀揉光滑 。
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第二步： *** 油酥 。碗中加入135克普通面粉 ， 再加入62克猪油/玉米油 ， 抓匀后揉成团；然后把油酥面团充分搓匀搓细腻 ， 最后整成团备用 。
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第三步：把油皮面团擀开（边缘擀薄一些） ， 再把油酥面团放上来包好；接着用擀面杖擀成长方形的面皮备用 。
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第四步：把长方形面皮叠好 ， 叠成三等份 ， 再擀开擀薄；接着从一边卷起 ， 卷紧实后把外口收好 。
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第五步：用刀从长剂子中间对半切开 ， 再切成小剂子（大小一口一个就可以了）；准备好的豆沙搓成条 ， 切成小剂子备用 。
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第六步：把小剂子的酥面朝上擀开 ， 再翻过来光面朝上 ， 把皮子擀大；然后把豆沙放上来 ， 直接户口收拢 ， 并揪掉多余的“尾巴” ， 都耐心地包完备用 。
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第七步：锅中加入足量食用油 ， 油温用筷子试一下又快速的小泡泡即可；然后把包好的生胚放入锅中 ， 炸至定型后多翻面 ， 使其受热均匀；最后炸至表面金黄即可捞出来 ， 控干油即可装盘 。
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*** 关键点：
面团比较硬的时候不容易揉光滑 ， 让面团休息一会儿再揉就能很快揉光滑了 。
这样的黄金一口酥 ， 很适合用来当小零嘴或者下午茶 ， 一口一个酥脆又香甜 ， 老少皆宜 。闲来没事的时候 ， 做一些打发时间也是可以的 。
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【花生一口酥一口酥】本期一口酥的视频 *** 全过程 ， 大家可以参考厨易2021年02月17日的视频 *** ， 也可以直接搜索关键词 厨易 一口酥 ， 这样就能很快找到了哈 ， 我们下期见 。
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