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冬瓜炖鸡是一道由鸡肉和冬瓜为主料,*** 而成的家常菜肴,符合大众口味,原料比较常见,价格比较低廉,****** 也很简单 。食材一般选用三黄鸡,柴鸡等,味道鲜美,营养丰富 。
既然主要食材是鸡,那么如何选好鸡肉就尤为关键 。虽然选的是肉质和味道都有保证的三黄鸡,但是买的时候还是要挑选新鲜的鸡肉 。
在菜市场或超市购买鸡肉的时候,更好用手触摸一下,摸的时候要注意鸡肉表皮,如果表皮光滑紧致,说明鸡肉很新鲜,反之就说明鸡肉存放时间过长,已经不新鲜了 。
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下面就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作:
准备三黄鸡半只,先斩掉鸡脖,剁成段,再去掉鸡的内脏,然后剁成大小均匀的鸡块,放入盆中备用 。
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冬瓜半个,先削去外皮,去掉内瓤,再切成滚刀块,放入盘中 。
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准备大葱一段,切成马蹄片,放入小盆中,生姜一小块,切成姜片,和大葱放在一起,再抓入几粒花椒,红干椒和两粒八角备用 。
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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
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起锅烧水,凉水倒入鸡块,这样更利于析出鸡肉里面的血水,然后加入料酒适量去腥 。
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焯水两分钟左右,用勺子撇去锅内的浮末,捞出鸡块放入砂锅中备用 。
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锅内重新烧水,放入葱姜和大料,把冬瓜倒入漏勺中,用水冲洗一遍 。
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等水烧开后,下入冬瓜,再次沸腾后关火,把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中 。
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盖上锅盖,炖煮25分钟左右,利用砂锅炖煮,可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味 。
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25分钟过后关火,加入食盐3克调味,胡椒粉1克去腥提鲜,用勺子搅拌化开 。
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盛入盘中,再淋上少许香油增香,就可以上桌食用了 。
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好了,这道非常美味的冬瓜炖鸡就做好了 。冬瓜也是秋天的应季菜,在鸡汤里加入冬瓜也能使鸡汤更加鲜香美味,口味清甜,适合各个年龄段的朋友食用 。
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下面是所用到的食材和调料:
食材:冬瓜,三黄鸡,花椒,八角,红干椒,大葱,生姜
调料:食盐,胡椒粉,料酒,香油
【冬瓜炖鸡汤冬瓜炖鸡汤的做法】如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见 。
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