广东煲汤药材配方大全广东煲汤 _生活百科

在寒冷的秋冬季，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，汤不仅能助人取暖，又能使人胃口大开，天气干燥更要常常煲汤滋润一下。35道广式靓汤做法与配方分享出来，供热爱烹调的朋友学习参考。
山药薏米排骨汤

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所需食材：排骨 350g ，薏米 100g ，山药 200g ，葱，姜，盐
做法：
1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块；
2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净；
3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时；
4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。
茶树菇无花果老鸭汤

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所需食材：老鸭半只，无花果 20克，茶树菇 50克，枸杞 10克，姜，细盐
做法：
1、将茶树菇洗净，用温水浸泡10分钟左右；
2、剪去头部的蒂，切成段；
3、老鸭洗净斩成块；
4、锅内烧水，水开后将老鸭块放水里焯水；
5、汤锅内加入8碗水，将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里；
6、开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。
海带豆腐蛤蜊汤

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所需食材：海带，豆腐，蛤蜊
做法：
1、蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟；
2、豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟；
3、蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。
花生墨鱼煲猪脚

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所需食材：猪脚，墨鱼，花生，姜，葱，盐
做法：
1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用；
2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净；
3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。
红枣花生煲鸡爪

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所需食材：鸡爪 10只，红衣花生一把，红枣 10颗，生姜两片，料酒少许，盐少许
做法：
【广东煲汤药材配方大全广东煲汤】1、鸡爪剪去爪尖，洗净；
2、锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水；
3、捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净；
4、把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去。转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
莲藕煲猪骨

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所需食材：莲藕 2节，猪骨（筒骨） 1斤半，姜 1块，无花果 2个，绿豆 1把，水 2升，干章鱼（小） 5个
做法：
1、材料：干章鱼，莲藕，无花果，绿豆，姜；
2、骨头汆水后洗干净备用；
3、莲藕去皮切滚刀，干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净，放入汤煲里，大火烧开，中火煲1个半小时，加盐调味。
胡萝卜排骨汤
所需食材：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。