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三月初三,无论穷富,记得用它煮鸡蛋,老传统别丢,家人更健康,大家好,我是傻姐,俗语说:“三月三,荠菜当灵丹”,“三月三,荠菜煮鸡蛋” 。春天正是吃荠菜的季节 。荠菜的谐音是“聚财”,旧时候,在三月三这一天,人们会将新鲜荠菜洗净后,放入鸡蛋、红枣、煮上一大锅,全家都吃上一碗,寓意交好运,发大财,久而久之便形成一种民间特有的习俗 。
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荠菜是超级好吃的野菜,每年二月份,我和妈妈都会上山采摘很多的荠菜,回家洗净焯水后挤净水分,放冰箱冷冻保存,为了一年四季吃上荠菜饺子,(荠菜饺子超级鲜嫩好吃,无论春夏秋冬)我家还特意买了个大冰柜,专门保存荠菜,有和我一样喜欢吃荠菜的朋友吗?
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三月的荠菜已经不嫩了,茎上开小白花,非常容易辨识,很多人以为不能吃了,其实荠菜花是一味中草药,阴历的三月用荠菜花煮鸡蛋吃,是非常有名的美味,好处多多,
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荠菜连根清洗干净,(要荠菜根主要是因为鲜,因为这个季节的荠菜已经老了,叶子和茎都不能吃了)鸡蛋用刷子把蛋壳刷干净,因为煮汤喝,所以更要清洗干净,
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把荠菜和鸡蛋放入锅中,加几颗红枣,加少许盐,(爱吃甜的朋友可以加些冰糖)加满水,盖上锅盖,大火烧开 。开锅后煮2分钟,待鸡蛋清凝固后,用勺子把蛋壳敲碎,布满裂纹就可以 。
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这样荠菜的香味就会渗入到蛋清中,荠菜汁的绿色也会把蛋清染成绿色的,好看又好吃,继续盖上锅盖,转小火煮5分钟左右,关火后再焖30分钟,荠菜煮鸡蛋就做好了 。这道美食的主要特点是什么你知道吗?营养价值极高,荠菜水可以直接喝非常的鲜美,营养滋补,老少皆宜 。
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看,这淡绿色的汤汁,屋子里弥漫着浓浓的鲜味,我一般都是直接喝汤,不加糖,我觉得原汁原味的荠菜汤才好喝,吃不完的鸡蛋放荠菜水里浸泡一晚上,这样蛋清就会变成深绿色的,荠菜味道更香浓,
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荠菜煮鸡蛋这道美食,必须是荠菜开花后才能 *** ,主要是取荠菜花的药用价值,老传统一代代传下来成为习俗,女性朋友要多吃,这个美食可以一直吃到五一之前,荠菜花凋谢之前都可以 ***。
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