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今天我们来分享一道土豆烧牛肉 ， 这道菜是西北地区普遍的家常菜 。可能做出来的成品不是那么的好看 ， 但是味道绝对是一流 。这道菜 ， 色泽红润 ， 口感咸香 ， 而且牛肉富含很高的蛋白质 ， 又比猪肉等肉类脂肪低 ， 即便是多吃也不用担心发胖什么的 。
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好了 ， 话就先说到这 ， 开始今天的操作！
之一步：食材准备
1.准备生牛肉一块 ， 清洗干净后 ， 用刀切成1.5厘米的小方丁 ， 放在盘中 。
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2.准备土豆一个 ， 用削皮器削去外皮后 ， 用刀切成滚刀块 ， 放在清水下清洗干净 ， 接着泡在盆中 。
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3.准备几粒大蒜、姜 ， 都用刀切成碎粒 。
4.准备干净的小盆一个 ， 抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角 ， 作为佐料 ， 留着备用 。
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5.准备青红椒各半个 ， 用刀切成菱形片 。
食材至此准备完毕了！
第二步：开始 ***
1.锅内加水 ， 放入切好的牛肉焯水 ， 焯水过程中 ， 倒入料酒 ， 水烧开后 ， 用勺子打去表面的浮沫 。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水 。
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2.起锅 ， 锅内加入半勺植物油 ， 油烧热后 ， 倒入准备好的佐料 ， 翻炒出香味 。
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3.倒入牛肉 ， 开大火翻炒（有时会遇到锅内起火 ， 不要怕 ， 抓紧锅放好就可以了 ， 一般几秒钟就会熄火） ， 翻炒一会后 ， 加入料酒继续翻炒 。
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【咖喱土豆牛肉的做法土豆牛肉的做法】第三步：调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒几下翻炒出香味 ， 然后加入一小勺蚝油 ， 接着翻炒几下后 ， 加入清水 。
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2.等待水烧开的过程中 ， 我们加入白糖、胡椒粉 ， 准备香葱几根 ， 打结放入锅内 ， 盖上锅盖 ， 小火煮40分钟 。
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3.40分钟以后 ， 用筷子家出里面的葱结和佐料渣 。
4.土豆捞出水 ， 冲洗下然后倒入锅内 ， 如果汤汁色泽不够浓 ， 可以加入一点老抽上色 。
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5.这个时候 ， 牛肉接近于熟透 ， 锅内加入食盐 ， 然后 ， 盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可 。（等待的过程中 ， 记得看一下锅 ， 免得水干了糊底）
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至此 ， 土豆烧牛肉就做好了 ， 时间到了之后起锅上盘就可以了！
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