大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃 ， 属于川菜或湘菜系
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2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣汤”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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【酸辣汤做法酸辣汤】3、下面开始介绍所需要的食材：
胡萝卜、金针菇、木耳、生姜、豆腐、鸡蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食盐、小葱、花椒油、芝麻油
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4、先把胡萝卜切成细丝 ， 洗干净的金针菇切去老根 ， 抖散分成小朵 。泡发好的木耳切成丝 ， 生姜切丝 。盒装豆腐去除包装 ， 然后切片再切丝 ， 放入大碗中 ， 再在碗中放入清水 ， 把豆腐泡在清水中 ， 这样做出来的汤更清澈
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5、小碗中放入香醋、胡椒粉 ， 把胡椒粉调匀 。胡椒粉不要直接倒入锅中 ， 不小心就会起一个个胡椒粉团子 ， 倒入碗中就完全散开 ， 就不用担心了 。另一个小碗中打入一个鸡蛋 ， 搅散放入一旁备用
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6、锅中烧上开水 ， 加一勺食盐 ， 把金针菇、黑木耳、胡萝卜一起下锅焯水 ， 焯水20秒就可以捞出来了 。锅中再次烧开水 ， 水开后放入一勺食盐 ， 再加少许生抽 ， 然后把豆腐放进来 ， 焯好水的金针菇、黑木耳、胡萝卜一起放进去 ， 再把姜丝也倒进来 ， 再次推动
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7、烧开后再来勾芡 ， 勾芡水要轻轻的 ， 分两次放 ， 太厚影响口感 。再把调好香醋和胡椒粉倒进来 ， 搅拌均匀 。最后把蛋黄慢慢地倒进来 ， 这样蛋黄才会漂亮
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8、煮开后就可以关火盛出装入盆中 ， 喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油 ， 再撒点芝麻油 ， 搅拌一下 ， 最后撒上葱花点缀 ， 暖心和暖胃的酸辣汤就做好了 。饭后饮用 ， 有醒酒去腻 ， 助消化的作用
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