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1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃 , 属于川菜或湘菜系
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R24339C-0.jpg)
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2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣汤”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R2433049-1.jpg)
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【酸辣汤做法酸辣汤】3、下面开始介绍所需要的食材:
胡萝卜、金针菇、木耳、生姜、豆腐、鸡蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食盐、小葱、花椒油、芝麻油
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R2435050-2.jpg)
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4、先把胡萝卜切成细丝 , 洗干净的金针菇切去老根 , 抖散分成小朵 。泡发好的木耳切成丝 , 生姜切丝 。盒装豆腐去除包装 , 然后切片再切丝 , 放入大碗中 , 再在碗中放入清水 , 把豆腐泡在清水中 , 这样做出来的汤更清澈
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R2434O2-3.jpg)
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5、小碗中放入香醋、胡椒粉 , 把胡椒粉调匀 。胡椒粉不要直接倒入锅中 , 不小心就会起一个个胡椒粉团子 , 倒入碗中就完全散开 , 就不用担心了 。另一个小碗中打入一个鸡蛋 , 搅散放入一旁备用
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R243N02-4.jpg)
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6、锅中烧上开水 , 加一勺食盐 , 把金针菇、黑木耳、胡萝卜一起下锅焯水 , 焯水20秒就可以捞出来了 。锅中再次烧开水 , 水开后放入一勺食盐 , 再加少许生抽 , 然后把豆腐放进来 , 焯好水的金针菇、黑木耳、胡萝卜一起放进去 , 再把姜丝也倒进来 , 再次推动
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R243M27-5.jpg)
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7、烧开后再来勾芡 , 勾芡水要轻轻的 , 分两次放 , 太厚影响口感 。再把调好香醋和胡椒粉倒进来 , 搅拌均匀 。最后把蛋黄慢慢地倒进来 , 这样蛋黄才会漂亮
![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R2434921-6.jpg)
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8、煮开后就可以关火盛出装入盆中 , 喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油 , 再撒点芝麻油 , 搅拌一下 , 最后撒上葱花点缀 , 暖心和暖胃的酸辣汤就做好了 。饭后饮用 , 有醒酒去腻 , 助消化的作用
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![酸辣汤做法 酸辣汤](http://img.zhejianglong.com/230301/1R2434U1-7.jpg)
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