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孩童时期除了对吃和玩儿感兴趣,其他的都好像无所谓,一眨眼90后都已经年过三十了,依然还是对小时候的零食念念不忘 。记得那时候中午不想带妈妈做的饭,想方设法地要两块钱,喜欢买一些面包、麻花这些甜点,吃得那叫一个满足!
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记忆中这款咸奶油面包是我们小孩子最喜欢的,软软的面包夹着细腻润滑的咸奶油馅,每次都吃得意犹未尽 。今天女儿也点名要吃这款面包,那我就亲手来复刻吧!选材精良,纯手工 ***,不含任何添加剂成分,吃起来满满的回忆,喜欢的朋友也试着做做看吧!
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【椰蓉咸奶油面包】所需食材:高筋面粉250克 耐高糖酵母3克 细砂糖30克 鸡蛋液45克 纯牛奶135克 盐3克 黄油30克 蜂蜜水适量 椰蓉适量
咸奶油夹馅:黄油125克 细砂糖15克 盐2克 淡奶油150克
*** 步骤:
1.将高筋面粉、酵母、细砂糖、鸡蛋液、纯牛奶、盐按照先液体后固体的顺序加入面缸内混合揉匀,再加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即取下一块面团可以扯出薄膜状 。
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【老式面包打面技巧老式面包】
2.将面团整理好放到温暖处进行基础发酵 。
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3.夹馅 *** :125克黄油自然软化,加入2克盐和15克细砂糖,用打蛋器中速打至蓬松状态 。
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4.分次加入常温淡奶油,搅打至细腻顺滑装进裱花袋中备用 。
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5.待面团体积至原来的2-2.5倍大,用手指在中间戳进去拔出,不回缩不塌陷就是发酵好了 。
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6.取出面团轻压排气,分成8个均等的面团滚圆,放进发酵盒内松弛15分钟 。
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7.将松弛好的面团擀成椭圆形的面片 。
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8.翻到另一面横过来,边缘压薄 。
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9.由上至下卷起,收边捏严,整理成橄榄形状 。
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10.将所有生胚整理好排放烤盘内,再次发酵至体积明显变大 。
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9.放到预热好的烤箱中层,上下火180度烤15-20分钟 。
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10.在烤好的面包中间划一道口子,底部不要划断 。表面刷一层蜂蜜水,再蘸满椰蓉 。
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12.最后把咸奶油馅挤到中间就可以了 。
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13.一款柔软细腻的椰蓉咸奶油面包就做好了,吃起来太满足了!
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小贴士:
奶油馅中的奶油要用常温的,否则会使黄油凝固不好打发,也可以把容器坐到温水中进行打发 。面包的烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节 。
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