5. 然后调味 ， 倒入蚝油 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 生抽 ， 姜末和盐然后顺一个方向搅上劲 ， 搅好后 ， 看馅的稀稠度再放高汤 ， 或者是凉白开再次搅匀） ， 搅匀后加入葱花 ， 淋上热油
6. 再次搅拌均匀 。
7. 面发好后 ， 取出 ， 再揉一下 ， 排一下气 。搓成长条 ， 切成大小相等的剂子 ， 搓圆 ， 压扁擀成面皮 。
8. 包上肉馅 ， 沿着一边大拇指不动 ， 食指不停地捏一点包子皮 ， 捏到一起 。
9. 依次全部包好 。蒸屉上刷油 ， 锅中加好水 ， 放入包好的包子 ， 再醒15分钟 。
10. 醒好以后 ， 开火蒸15分钟 ， 蒸好后的包子要盖着盖子焖5分钟 ， 以免包子突然遇冷回缩 。美味的肉包子就做好了 。
参考资料：肉包子的做法 ， 香嫩松软又多汁 ， 调馅和发面是关键如何使蒸出的包子皮特别嫩？-光明网发面的关键技巧就在这 ， 5分钟可搞定！大多数人都不知道包子是传统美食 蒸包子其实有窍门-人民网
3做馒头一斤面粉用多少水合适？一说到馒头 ， 绝大多数人眼前一定浮现出圆圆的面食造型来 ， 那就是圆馒头 ， 它有嚼劲 ， 口感也不错 。而对于刀切的馒头 ， “制胚”简单 ， 没有筋道 ， 口味一般化 。人们情钟于圆形的馒头 ， 就是因为多了揉胚这道工序 。
馒头要揉胚 ， 不论是手工揉制 ， 还是使用馒头机 ， 面软面硬 ， 关系重大 。而面的软硬取决于面粉的食水率(也叫持水率) 。食水率过大 ， 面容易成团却很软；食水率过低 ， 面不易成团也发硬 。过软过硬 ， 都会是馒头不易成型 。食水率的把握全在于和面水加多加少上 。一般来说 ， 面粉的食水率是38——42℅ 。
①手工揉馒头加水量
手工揉制馒头 ， 馒头成型的快慢和好歹 ， 凭的是手掌的力度和平时操作的经验 。面太硬 ， 馒头胚不会或不易成型 ， 费力费时 ， 特别是收口不易粘合 ， 蒸出的馒头会有裂缝 ， 面粉的食水率以42℅为标准 ， 即10斤面粉加和面水4.2斤 ， 也就是说一斤面粉加和面水4.2两 。
②使用馒头机的加水量
馒头机有传动、和面、揉胚、成型四大系统 。虽馒头机可一次成型 ， 如果不配备整形机 ， 成品的馒头 ， 外形不齐整 ， 也会大小不规范 。在这种情况下 ， 也只有将馒头胚两三次的重复到面膛中 ， 在不断的轧压(相当于和面)中 ， 面团会变得越来越软 ， 再经过揉胚传动系统 ， 面团更软 ， 将会是馒头不会成型 ， 还会粘连在滚轴部分 ， 导致无法继续操作 。
使用馒头机食水率应保持在40℅(夏季38℅以上) ， 也就是说一斤干面粉加和面水4两 。
因此 ， 我们平时做馒头1斤面粉加水夏季加水0.4斤 ， 冬季加水0.42斤 ， 其他两季酌情把握 。同时 ， 还要留心面粉加工和存储的时间 ， 对加工时间短的面粉 ， 每斤面粉加水不得超过0.38斤 。
4和面时一斤面粉放多少水？一斤面粉先放入2两水 。不同的面粉的干湿程度也不一样 ， 可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水 ， 使面团柔软并且不粘手为更佳 。
面食的食用目的不同水温就不同 ， 一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水 ， 包水饺用凉水 ， 如果发面用发酵粉 ， 必须先用温水将发酵粉溶解后再和面 。有时烙饼还会用到烫面 ， 就是用开水和面 。
扩展资料：
注意事项：
发酵粉中加白糖：融化发酵粉时加1~2匙白糖 ， 可以让面团更好地发酵 。
温水发酵：融化发酵粉时 ， 更好使用不超过40℃的温水融化 ， 水温过高容易使发酵粉失去活性 ， 会影响面团发酵 。
【一斤面怎么把握，一斤面做多少斤面条？】面团不要过干：和面时 ， 如果觉得面团很黏手 ， 可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干 ， 否则蒸出来的包子口感较硬 。
推荐阅读
- 安徽茂晖人防设备有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 今天全国草鱼批发价格，草鱼今日市场价多少钱一斤？
- 酸木瓜怎么做好吃，酸木瓜怎么吃？
- 带鱼怎么炸酥脆好吃 带鱼究竟怎么炸好吃？
- 不死草怎么养殖长得好 不死草怎么养殖长得好一些
- 手工水饺文案广告词 手工水饺
- 家常牛排骨怎么做好吃又简单 家常牛排骨怎么做好吃
- 老式面包打面技巧 老式面包
- 怎么给孩子起个好名字 给孩子起个好名字注意事项
- 麦兜鱼丸粗面台词 麦兜鱼丸粗面