粉条的做法大全家常粉条的做法 _生活百科

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本期导读：超好吃的8道粉条做法，看着就流口水，爽滑劲道，天天吃都吃不腻
粉条，是适合我们家里存储的食材，粉条是以红薯、土豆等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉条是一种很随和的食品，它能与许多食材搭配，可荤可素，能用多种方式烹调，适于熬菜，烹炒和凉拌菜用，做出各式各样的菜肴。分享超好吃的8道粉条做法，色香味俱全，看着就流口水，爽滑劲道，天天吃都吃不腻，喜欢吃粉条的不要错过，收藏好，做给家人吃，下面分享下做法：

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粉条的泡发：把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了。不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了。用冷水泡发粉条时间太长。所以，用温水泡发粉条更好。

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【家庭版酸辣粉】所需材料：粉条1把、花生、青豆适量、香菜1棵、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、
做法步骤：
1.我用的是用土豆粉做的粉条，用红薯粉或者土豆粉都可以。粉条放到温水中泡软，锅内加入水，水开后下入粉条，把粉条煮至变透明。
2.把煮好的粉条放入冷水中浸泡。
3.把姜切末，大蒜切末，香菜切小段。
4.把花生米炒熟，炒酥脆，青豆炸酥脆。
5.把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内。
6.锅内加入油烧热，把热油浇在大碗内，把调料炸香。
【粉条的做法大全家常粉条的做法】7.碗内加入适量的开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，调成酸辣汁。酸辣粉突出的就是酸辣味，酸味的醋用香醋或者陈醋更好，香醋是以优质糯米为主要原料酿造而成，酸而不涩，香而微甜，做酸辣粉还是用香醋或者陈醋味道好。
8.把泡发好的粉条捞出，放到碗内，淋入调好的酸辣汁，放上做好的花生米、青豆和香菜末，吃时拌匀即可，一碗麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉就做好了。

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【肉末炒粉条】所需材料：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心。
3.把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把猪肉切成末，猪肉更好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。
5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。
6.下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。
7.烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。