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农历小年前后 ， 家里就会陆陆续续地囤过年的食材 ， 比如说猪肉、鸡蛋或胡萝卜之类的 。囤好的荤菜食材 ， 一般会提前做好蒸熟 ， 放到冰箱里冷冻 。提前做菜 ， 一来是过年期间大家都休息 ， 很难买菜 ， 二来是为了应对家里临时来客人 ， 过年期间 ， 算不准会有多少客人来 ， 有可能一天来好几拨客人 ， 做的饭菜不够就太尴尬了 ， 有了提前准备的蒸菜 ， 直接摆上桌 ， 方便又省事 。
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龙宝家每年会做一些黄金蛋饺 ， 先把鸡蛋和猪肉馅煎成饺子的形状 ， 大火蒸熟 ， 放到冰箱里里冷冻 ， 吃的时候提前拿出来热一下 ， 或者是烫火锅 。黄金蛋饺也是桂林这边的一道经典过年菜 ， 有“蒸蒸日上”的寓意 。今天龙宝就给大家分享一下黄金蛋饺的做法 ， 需要准备的食材有：猪肉 半斤 ， 胡萝卜 2根 ， 鸡蛋 5个 ， 香葱 一小把 ， 生抽 1汤匙 ， 蚝油 2汤匙 ， 盐 适量 ， 煎蛋饺的食用油 一点点 。
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之一步：猪肉清洗干净 ， 剔除猪皮和猪肉上的筋膜切成小块 。有一点肥肉吃起来口感更有嚼劲 。
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第二步：猪肉用绞肉机打成肉末 ， 想吃颗粒粗一些的打十几秒就可以了 。如果没有绞肉机 ， 直接用刀剁碎 。
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第三步：胡萝卜洗净去皮刨成碎末 ， 香葱洗干净切成小段 ， 跟猪肉末一起放进大碗里 。
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第四步：放入生抽、蚝油和适量的盐调味 。调味料分量仅供参考 ， 建议根据家人的口味灵活调整 。
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【做黄金饺子做黄金饺】第五步：鸡蛋去壳打散到蛋白和蛋黄充分融合 ， 用滤网过筛2次 ， 这样煎出来的蛋饺皮颜色更均匀 。
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第六步：开中小火烧热油锅 ， 放一点点油 ， 用汤勺舀一勺蛋液倒进锅里 ， 形状尽量圆一些 。
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第七步：鸡蛋液稍稍有些凝固的时候 ， 在鸡蛋饼的左侧边上放入适量的猪肉馅 。
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第八步：把鸡蛋饼右侧快速的翻过去盖上猪肉馅 ， 金光闪闪的黄金蛋饺就做好了 。5个鸡蛋能做差不多20个蛋饺 。
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第九步：黄金蛋饺全部做完后 ， 用盘子装起来 ， 放进烧开水的锅里 ， 大火蒸10分左右 ， 具体看黄金蛋饺的分量决定时间 。
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5个鸡蛋半斤肉 ， 教你做黄金蛋饺 ， 皮薄馅多 ， 又香又解馋 ， 大人孩子都爱吃 。我家过年的必备菜 ， 寓意蒸蒸日上 ， 营养又鲜美 ， 一上桌就抢光了 。
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今天分享的这篇黄金蛋饺的做法 ， 您学会了吗？过年 ， 您家会提前准备哪些菜呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 您的指点是龙宝前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。龙宝家图文原创美食 ， 每日一更 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！
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