自制苹果醋的做法苹果醋的做法 _生活百科

苹果醋是一种全天然的产物，具有数不清的用处，它既是一种健康的饮品，也可以用于居家清洁。如果你平时要用到很多生苹果醋，那这也得一笔不小的开支。如果你知道各种原料的正确比例和发酵的时间，就可以买来苹果自制果醋，这样既方便又省钱。
一、材料
苹果水白糖或蜂蜜一、做苹果酒

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1.选择优质苹果。虽然发酵的时间非常长，但苹果醋的味道在很大程度上还是由苹果的品质决定的。所以，你要选择更优质的苹果，这样才能做出味道更好的苹果醋。[1]
尝试用不同品种的苹果 *** 味道更浓郁、更丰富的果醋。准备两个甜苹果，比如金元帅和嘎拉，再准备一个酸苹果，比如Mac红苹果或解放苹果。用这样的组合做出的果醋味道会稍微浓烈些。[2]除了用完整的苹果 *** 果醋，你也可以将烹饪其它菜肴时剩下的苹果边角料留着作为 *** 果醋的原料。一个完整的苹果大概相当于两个苹果的边角料。正式 *** 果醋之前，可以把积攒的果皮、果核和苹果的其它部位先放在冰箱里冷藏。

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2.用冷水把苹果洗净。蔬菜和苹果更好洗干净再吃，烹饪和发酵前也一定不能漏掉清洗这个步骤。在冷水里将苹果表面刷干净，这样脏东西才不会混入果醋里。[4]
*** 果醋对于苹果的个数没有特别的规定，反正苹果越多，做出的果醋也就越多。如果这是你之一次尝试 *** 果醋，可以先从三个苹果开始。三个苹果刚好能做出足量的果醋，而且万一出了问题，也不至于太浪费。[5]如果你打算用边角料做果醋，务必把苹果洗干净后再将果肉和果皮和果核分开。

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3.把苹果切成小块。露出来的果肉面积越大，果醋发酵所需的时间就越短。用干净的刀把苹果切成边长1cm的正方形小块，果核和果皮也要留着。[6]
如果使用苹果的边角料 *** 果醋，就不用再把原料切碎了。

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【自制苹果醋的做法苹果醋的做法】4.把苹果放入玻璃容器。发酵时间长达3个月，所以你得把苹果放入消过毒的宽口玻璃罐里。苹果的量不能超过容器容积的3/4 ，所以你更好准备一个大号的玻璃罐。[7]
千万不要用不锈钢容器来发酵苹果。随着苹果发酵，醋里的酸性物质会腐蚀不锈钢，而最后酿好的醋里也可能有金属的味道。

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5.倒水淹没苹果。水一定要将苹果彻底没过。暴露在空气里的这部分苹果不仅不会发酵生成果醋，还会腐烂。为了确保果醋的品质，你更好用滤过的水或者矿泉水来浸泡苹果，这样就不会有杂质影响果醋的味道了。[9]
如果将三个切好的苹果放入一个大玻璃罐里，你需要倒入800ml水。你可根据实际情况增加或减少水的用量。多放水绝对好过水不够。水倒太多可能造成果醋的味道比较淡，或者令发酵的时间更长。如果水加得不够，部分苹果就会暴露在空气中，继而腐烂，毁掉整罐果醋。