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6、蒜薹这样腌 ， 又脆又简单 ， 酸甜美味 ， 早餐搭配一碗米粥 ， 特别下饭 。
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三、蒜薹炒肉丝（1）食材：蒜薹、肉丝、葱花、蛋清
调味：食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒
1、准备一把新鲜的蒜薹 ， 清洗干净 ， 切掉顶部的“帽子” ， 再切成3厘米的小段 ， 装入碗中备用 。
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2、准备一块猪瘦肉 ， 或者鸡胸肉也行 ， 改刀切成细丝 ， 加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉 ， 抓匀腌制 。
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3、锅中加半勺油 ， 把蒜薹焯水 ， 大约1分钟捞出 ， 过度烹饪加热 ， 会破坏蒜薹中的营养 ， 焯水能让蒜薹碧绿脆爽 ， 还能缩短出锅时间 。
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4、锅内另外烧开水 ， 下入肉丝进行焯水 ， 等肉丝变色后捞出 ， 装入碗中备用 。
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5、起锅烧油 ， 先下入葱段 ， 翻炒出香味 ， 接着倒入蒜薹 ， 继续翻炒 。
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6、等蒜薹炒得差不多 ， 倒入肉丝 ， 继续翻炒均匀 ， 两个都焯过水 ， 很快就能熟了 。
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7、开始调味 ， 加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐 ， 把调味翻炒融合 。
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8、让肉丝和蒜薹裹满调料 ， 等闻到浓浓的香味 ， 即可关火出锅 ， 简单营养美味 。
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四、蒜薹炒鸡蛋【蒜台炒肉蒜台】食材：蒜薹、鸡蛋、葱花
调味：食盐、胡椒粉、鸡精
1、选用新鲜的蒜薹 ， 清洗干净 ， 去掉两头 ， 切成2厘米的段 ， 装入盆中备用 。
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2、碗中打入4个鸡蛋 ， 加1克食盐、1克胡椒粉 ， 入味去腥 ， 用筷子彻底搅匀 。
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3、锅内烧水 ， 等水沸腾后 ， 下入蒜薹焯水 ， 用勺子推动几下 ， 大约50秒钟后捞出 ， 控干水分 。
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4、起锅烧油 ， 等油温6成热 ， 放入葱花 ， 爆炒出香味 。
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5、接着倒入蒜薹 ， 加入适量的食盐 ， 大火快速翻炒20秒钟 。
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6、接着倒入鸡蛋液 ， 用勺子推动翻炒 ， 可以适当地晃动炒锅 ， 让鸡蛋受热均匀 ， 观察鸡蛋表面金黄 ， 加点味精 ， 即可关火出锅 。
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7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了 ， 色香味全 ， 虽说是素菜 ， 营养却不低 ， 家人们很喜欢吃 ， 三两下就光盘了 。
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五、凉拌蒜薹食材：蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜
调味：食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒
1、准备用到的食材 ， 一把蒜薹 ， 一个胡萝卜 ， 适量的花生米 。
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2、把蒜薹的冒头去掉 ， 清洗干净 ， 切成10厘米的长段 ， 胡萝卜洗净 ， 先切成薄片 ， 再改刀切成细丝 。
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