3、锅内加适量油 ， 等待6成热时 ， 先下入肉丝翻炒 ， 把肉丝扒拉开 ， 油温不要太高 ， 尽量炒得嫩一些 ， 炒至变色后 ， 盛出备用 。
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4、锅内留少许底油 ， 加入一勺郫县豆瓣酱 ， 适量的姜丝 ， 翻炒出红油 。
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5、倒入蒜薹 ， 暂时不要加盐 ， 因为已经腌制过 ， 蒜薹本身有咸味 ， 等蒜薹翠绿时 ， 沿着锅边淋点清水 ， 水别倒太多 ， 不然成水煮了 。
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6、肉丝二次重新回锅 ， 翻炒均匀后 ， 尝一尝味道如何 ， 加入适量的白糖、食盐调味 ， 翻炒至调味融化 ， 即可关火出锅 。
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7、一道好吃的家常菜 ， 蒜薹炒肉丝就做好了 ， 鲜香入味 ， 肉丝嫩而不柴 ， 也就十来分钟搞定 ， 自从这菜端上桌 ， 孩子胃口也变好了 。
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我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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