就在这几天 ， 蒜薹上市了 ， 蒜薹是大蒜中抽离中的茎 ， 常被误写为“蒜苔” ， 南北方都有种植 ， 在各大超市中很常见 ， 价格徘徊在3.5元一斤 ， 还是在田间地头刚摘的 ， 现吃现买 ， 荤素均可 ， 它的营养成分很高 ， 性温 ， 补虚 ， 具有活血的功效 ， 是更好吃的时令蔬菜 ， 蒜薹更大的好处能杀菌消毒 ， 丰富的维生素C ， 和微量元素对人体健康十分有益 ， 今天分享蒜薹的7种做法 ， ， 合理搭配 ， 健康营养 ， *** 简单 ， 一看就会 ， 喜欢的小伙伴可以收藏一下 ， 提前告诉大家一声 ， 整理的教程比较多 ， 请耐心看完 。
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一、蒜薹香干炒肉末食材：蒜薹、香干、青红椒、生姜
调味：生抽、老抽、食盐、胡椒粉
1、准备新鲜的蒜薹300克 ， 掐头去尾 ， 清洗干净 ， 切成碎末 ， 如图所示 ， 越碎越好 。
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2、再来两块香干 ， 同样切成碎末 ， 香干营养丰富 ， 是一种常见的豆制品 ， 口感醇厚 ， 越嚼越香 。
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3、需要用到的辅料 ， 生姜切碎末 ， 小葱切成段 ， 半个青红椒配色 ， 同样切成碎末 。
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4、准备200克五花肉 ， 先切成条 ， 再剁成肉末备用 ， 有料理机更好 ， 三两下轻松搞定 。
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5、起锅烧油 ， 下入小葱、姜末 ， 爆出香味 ， 再倒入剁碎的肉末 ， 中火炒香变色 。
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6、加1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒入味后 ， 倒入切碎的香干 ， 继续翻炒均匀 。
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7、接着倒入蒜薹、青红椒 ， 大火继续翻炒均匀 ， 根据个人的口味 ， 加食盐、白胡椒粉 ， 不再需要其他调味品了 。
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8、临出锅前 ， 淋入半碗水淀粉 ， 能让菜肴口感更加滑嫩 ， 最后用大火翻炒几下 ， 即可出锅装盘 。
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9、蒜薹这样炒 ， 真的非常好吃 ， 有了香干的搭配 ， 鲜香美味又下饭 ， 一顿能多吃两碗米饭 ， 喜欢的朋友可以试一试 。
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二、腌蒜薹食材：蒜薹、花椒粒、八角
调味：食盐、生抽、陈醋
1、市场上买2斤蒜薹 ， 越新鲜越好 ， 清洗干净 ， 切掉头尾后 ， 切成3厘米的段 。
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2、蒜薹中加一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一个晚上 ， 大约10个小时 ， 让蒜薹慢慢渗出水分 ， 这样保存的时间更久 。
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3、关键的一步调料汁 ， 以2斤蒜薹为例 ， 加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒 ， 中火煮开后 ， 立即关火 ， 晾凉备用 。
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4、玻璃罐要无水无油 ， 更好提前用开水烫一烫 ， 杀菌消毒 ， 把腌好的蒜薹 ， 全部放进去 ， 杀出的水分不要放 。
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5、等料汁彻底凉了 ， 倒入罐子中 ， 用勺子压一压 ， 盖上盖子 ， 密封保存至通风处 ， 第二天就能吃了 。
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