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1狗不理包子是哪里的？狗不理包子是天津的 。狗不理包子是一道由面粉猪肉等材料 *** 而成的小吃始创于公元1858年为天津三绝之首中华老字号之一，狗不理包子以鲜肉包为主兼有三鲜包、海鲜包等品种 。其面馅选料精细，*** 工艺严格外形美观特别是包子褶花匀称每个包子都不少于五个褶 。
狗不理包子始创于1858年清朝咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名狗子期望像小狗一样好养活 。狗子14岁到津学义在一家蒸食铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤奋好学练就一手好活不干采访人员宁夏自己排起包子摊 。他以首次发明用水线按发面蒸出的包子口感柔软，鲜香不腻形式菊花色香味形都独具特色引得实力百里的人都来吃，生意十分兴隆 。狗子忙得顾不上跟街坊邻居说话，这样一来吃包子了，街坊邻居都说狗子卖包子不理人，日久天长大家都叫他狗不理 。
狗不理包子是天津的，特色小吃知名度非常高，只要是去天津的人基本上都要尝尝狗不理包子就像去西安一定要吃肉夹馍一样，除此之外狗不理包子在全国已是遍地开花，不敢正宗，不正宗，反正全国各地几乎每个城市都有狗不理 。
2天津狗不理包子怎么做天津狗 不 理包 子做法
一、狗 不 理 包 子面皮技术配方
1、食材清单及调料配比
中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克
2、面皮 *** 流程
将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀 。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成面团 。
备注：天津 狗 不 理包 子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟 。
另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用 。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水 。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性 。
将少许面粉撒在面板上，再把酵面团、水面团都放在面板上，用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用 。
在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子 。撒上面粉，把剂子按扁 。
用擀面杖擀成直径约为8.5厘米左右的圆形面皮，面皮要擀成中间略厚、四边略薄，这样蒸出的包 子才不会掉底 。
面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包 子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包 子口上没有面疙瘩 。
包 子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包子会干皮
大火烧开水，包 子在锅上蒸6-7分钟即可 。如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃 。
二、狗 不 理 包 子调馅配方
1、食材清单及调料配比
猪后臀500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克
2、调馅 *** 流程
猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中，待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水 。肉馅中加足水是 *** 狗 不 理 包 子的要点，只有加足水分包 子才能馅软有汁 。肉馅搅好后再放入葱花、精盐、鸡精、味精、香油、再用筷子搅打均匀，待肉馅上劲并有一定粘度时包 子馅就制好了 。
文章插图
3正宗天津狗不理包子的配方以及 ****** 是什么？配方：面皮的用料是面粉1000克，安琪低糖酵母5克，食用碱4克水480毫升(视面粉的吸水量而定)。馅用料是净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，净葱62.5克，香油60克 。
****** 是：
猪肉肥瘦按3∶7匹配 。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的 肉丁 。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油 。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用 量要灵活掌握 。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在 冰箱内放一会更好 。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可 。上水也要分次 少许添进，否则馅易出汤 。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀 。
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