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1、鸡肉的处理，锅烧开水，将整边鸡放入，淖水；看到鸡表面变色，即可取出用冷水清洗 。用刀将鸡斩成小块 。
2、将鸡块倒入锅内，翻炒；使鸡肉收缩，加入少量米酒（料酒也好），继续翻炒 。炒到锅略干即可 。
【土豆焖鸡块的家常做法 土豆焖鸡块怎么做】3、沙煲，加入适量水，5粒去核红枣；大火烧开，将炒好的鸡块放入煲中小火一起煮2小时 。
4、土豆，清洗干净后，削去外皮 。用刀切成细方块状，浸泡于清水中10分钟 。
5、2小时后，鸡汤内加入适当的调料，即可 。将鸡块从汤内捞出，备用 。
6、热锅加入少量茶籽油，将土豆块放入锅内煎炒；炒到土豆块外表略焦即加入鸡块，加入刚好没过土豆块的水（汤也行），加入调料盖盖子，焖30分钟；期间要注意翻转，以防烧焦了 。当汁水将干时即可起锅开吃了 。
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