本篇文章给大家谈谈火锅和涮羊肉的历史 ， 以及涮羊肉的发展史对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1涮羊肉的起源？涮羊肉起源：
涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日 ， 人困马乏饥肠辘辘 ， 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉 ， 于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时 ， 探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉 ， 他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁 ， 于是急中生智 ， 飞刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里搅拌几下 ， 待肉色一变 ， 马上捞入碗中 ， 撒下细盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌 ， 结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时 ， 忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师选了绵羊嫩肉 ， 切成薄片 ， 再配上各种佐料 ， 将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称 ， 请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
还有另外一种说法 ， 认为涮羊肉又称“羊肉火锅” ， 始于清初 。在18世纪 ， 康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴” ， 其中就有羊肉火锅 。后流传至市肆 ， 由 *** 馆经营 。《旧都百话》云：“羊肉锅子 ， 为岁寒时最普通之美味 ， 须于羊肉馆食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遗风加以研究进化 ， 而成为特别风味 。”
文章插图
2涮羊肉起源于哪个朝代 新年渐近,邀一群好友去吃一锅热腾腾的涮羊肉,可是十分舒坦的事情 。在享受美味的同时,您有没有想过涮羊肉的由来呢?以下是我帮大家整理的涮羊肉起源于哪个朝代 ， 希望能够帮助到大家 。
元代
据传元世祖忽必烈南下远征 ， 在人困马乏的时候 ， 吃水煮羊肉 ， 感觉味道极其鲜美 。战后 ， 忽必烈又要厨师再做 ， 厨师将羊肉切成均匀薄片 ， 配上多种佐料 ， 涮后鲜嫩可口 ， 忽必烈赐名“涮羊肉” 。另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的手把肉 ， 因而叫军厨去煮 ， 但敌人忽至 ， 刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片 ， 放到滚水中涮 ， 成吉思汗吃完后便急忙迎战 。战胜回营后 ， 成吉思汗叫军厨再做一次 ， 将领们吃后人人赞不绝口 ， 于是成吉思汗赐名“涮羊肉” 。
清初
涮羊肉 ， 又称“羊肉火锅” ， 始于清初 ， 满族入关后兴起 ， 早在18世纪 ， 康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴” ， 内中就有羊肉火锅 。后流传至市肆 ， 由 *** 馆经营 。《旧都百话》云：“羊肉锅子 ， 为岁寒时最普通之美味 ， 须与羊肉馆食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遗风加以研究进化 ， 而成为特别风味” 。据说直到光绪年间 ， 北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监 ， 从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方 ， “涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售 。
宋辽
冬天里涮羊肉是我们大众喜爱食物之一 ， 那么中国什么时候就有涮羊肉了呢?从考古资料看 ， 内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3个契丹人围火锅而坐 。有的正用筷子在锅中涮羊肉 ， 火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子 。这是目前所知描绘涮羊肉的.最早资料 。
【火锅和涮羊肉的历史，涮羊肉的发展史？】 比辽壁画时间稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉 。他原本是对所吃涮兔肉极为赞美 ， 不仅详细记载兔肉的涮法、调料的种类 ， 还写诗加以形容 ， 诗曰：“浪涌晴江雪 ， 风翻照彩霞 。”这是由于兔肉片在热汤中的色泽如晚霞一般 ， 故有此诗句 。林洪也因此将涮兔肉命名为“拨霞供” 。还需注意的是 ， 他在讲完涮兔肉后又说“猪、羊皆可” ， 这便成为涮羊肉的最早文字记载了 。按照林洪的记载 ， 当时是把肉切成薄片后 ， 先用酒、酱、辣椒浸泡 ， 使肉入味 ， 然后才在沸水中烫熟 ， 这同今天的涮法还有些不一样 。
推荐阅读
- 罗技和雷蛇耳机哪个好，罗技和雷蛇耳机哪个好一点？
- 喝藏红花泡水有什么好处和坏处 喝藏红花泡酒有什么好处
- 巍峨雄奇的意思和拼音 巍峨雄奇的意思
- 什么情况下炒菜要加水
- 压燃式和点燃式的优缺点 压燃式和点燃式的区别
- 用酸碱中和法直接缓解烧伤 用酸碱中和法缓解
- 一个手游的制作成本和运营成本 制作一款手游的成本
- 白薯和虾能一起吃吗 白薯和虾能一起吃吗？
- 大闸蟹公蟹母蟹哪个好吃 大闸蟹母蟹和公蟹哪一个好
- 吃螃蟹和菠菜能一起吃吗 吃螃蟹和菠菜能一起吃吗？