显然 ， 目前关于涮羊肉的直接材料晚到辽宋时期 ， 可是我们仍有理由认为 ， 人们吃涮羊肉当和火锅的出现是同时的 ， 只是最初没有什么调料可言 。
3涮羊肉的来历？涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日 ， 人困马乏饥肠辘辘 ， 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉 ， 于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时 ， 探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉 ， 他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁 ， 于是急中生智 ， 飞刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里搅拌几下 ， 待肉色一变 ， 马上捞入碗中 ， 撒下细盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌 ， 结果旗开得胜 。
在筹办庆功酒宴时 ， 忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师选了绵羊嫩肉 ， 切成薄片 ， 再配上各种佐料 ， 将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称 ， 请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
还有另外一种说法 ， 认为涮羊肉又称“羊肉火锅” ， 始于清初 。在18世纪 ， 康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴” ， 其中就有羊肉火锅 。后流传至市肆 ， 由 *** 馆经营 。《旧都百话》云：“羊肉锅子 ， 为岁寒时最普通之美味 ， 须于羊肉馆食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遗风加以研究进化 ， 而成为特别风味 。”
据说直到光绪年间 ， 北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监 ， 从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方 ， 才使这道美食传至民间 ， 得以在都市名菜馆中出售
，
为普通百姓享用 。
4吃火锅的必走程序 ， 涮羊肉起源于哪个朝代？涮羊肉据说起源于元代 。
元代是蒙古族建立的政权 ， 蒙古族一直以羊肉为主要肉类食物 ， 据说当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 ， 很久吃不到家乡的食物 。有一天 ， 人马困乏 ， 又累又饿 ， 他突然想起家乡的清炖羊肉 ， 于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时 ， 正好遇到手下人来报告军情需要马上转移 。忽必烈一心等着吃羊肉 ， 他一面下令部队出发一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁 ， 怕上菜太慢惹来杀身之祸 ， 于是急中生智 ， 切下十多片薄肉 ， 放在沸水里搅拌几下 ， 待肉色一变 ， 马上捞入碗中 ， 撒下细盐 。忽必烈连吃几碗以后就上战场杀敌了 。
结果忽必烈旗开得胜 ， 在筹办庆功酒宴时 ， 忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师选了绵羊嫩肉 ， 切成薄片 ， 再配上各种佐料 ， 将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称 ， 请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
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