小伙伴们,最近是不是常看见一款网红的火山蛋糕呢,它就是喜茶的新品,超可爱的火山造型,牢牢抓住顾客的眼球 。
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9446101-0.jpg)
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这款蛋糕做法挺简单,可以搭配不同口味的馅料,私房只需要提前把蛋糕胚准备好,夹馅准备好,接单就可以做到一分钟快速出单的 。
火 山 蛋 糕
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9444J5-1.jpg)
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这款火山蛋糕用到的是古早戚风蛋糕胚,就是烫面+水浴法,烫面就是用热油将面粉烫熟,从而使得蛋糕有更高的含水量,这样做出来就更加细腻松软 。
而水浴法做蛋糕,不容易开裂,让蛋糕更加的蓬松软嫩,一点都不会觉得干的 。
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S944G06-2.jpg)
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火山的造型,挤满了馅料,超有食欲的,绝对是摆摊神器,私房爆单甜品了~
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S944M59-3.jpg)
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超级松软的蛋糕胚包裹着满满的夹心馅料,一口满足了~
饼饼做了两种馅料,香浓芋泥,淡淡的紫色,顺滑细腻,搭配上层的脆脆椰子片,味道更加丰富~
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9442364-4.jpg)
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还做了奥利奥咸奶油夹馅的,别说小朋友喜欢了,我也很喜欢这种微甜带点咸味的调味奶油呢,吃不腻~
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S944O96-5.jpg)
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做法并不难,以前就分享过很多口味的古早蛋糕,馅料也可以自由搭配,特别适合私房出单量产的 。
·*** 材料 ·模具6寸
古早蛋糕:鸡蛋3个
玉米油30克 牛奶45克
低筋面粉50克 细砂糖30克
柠檬汁几滴
芋泥馅:芋头300克 紫薯150克
牛奶120克 淡奶油50克
炼乳25克
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9441303-6.jpg)
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>>>制 作 步 骤<<<
1、古早味蛋糕会用到水浴法,出炉以后就可以直接脱模,所以模具底部和周边要围上油纸,模具四周要围上锡纸防止进水,
低粉先过筛,如果做成巧克力味,加入5克的可可粉,减少5克低粉
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S94452A-7.jpg)
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2、玉米油加热至70多度,没有温度计,可以观察一下油的状态,锅底出现纹理就可以离火了
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9441E2-8.jpg)
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马上倒入已经过筛的低粉,搅拌均匀
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9443406-9.jpg)
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3、倒入牛奶搅拌均匀
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9442127-10.jpg)
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4、再加入3个蛋黄,搅拌顺滑细腻浓稠的酸奶状,如果你的蛋黄糊太干了,可以适量多加5克左右的牛奶
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S94413N-11.jpg)
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5、提前预热烤箱150度
打发蛋清,可以加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至小弯勾的状态
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9441L0-12.jpg)
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![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9443F4-13.jpg)
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6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9445V7-14.jpg)
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再倒回剩余蛋白里,继续翻拌均匀,最后混合均匀的蛋糕糊是非常细腻的
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9445955-15.jpg)
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7、倒入铺有油纸的6寸模具,烤盘倒入适量的温热水
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S944I49-16.jpg)
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8、放入烤箱,中下层,150度,烘烤60-70分钟
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9443011-17.jpg)
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9、出炉以后,马上提起油纸脱模,撕开周边和底部的油纸,放凉
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9442K0-18.jpg)
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10、 *** 芋泥馅
芋头和紫薯,蒸熟
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9444458-19.jpg)
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11、加入淡奶油、牛奶和炼乳,可以放入料理机打成细腻的芋泥
![夹心蛋糕的 ****** 和步骤 夹心蛋糕](http://img.zhejianglong.com/230312/0S94431c-20.jpg)
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