小伙伴们，最近是不是常看见一款网红的火山蛋糕呢，它就是喜茶的新品，超可爱的火山造型，牢牢抓住顾客的眼球 。
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这款蛋糕做法挺简单，可以搭配不同口味的馅料，私房只需要提前把蛋糕胚准备好，夹馅准备好，接单就可以做到一分钟快速出单的 。
火 山 蛋 糕
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这款火山蛋糕用到的是古早戚风蛋糕胚，就是烫面+水浴法，烫面就是用热油将面粉烫熟，从而使得蛋糕有更高的含水量，这样做出来就更加细腻松软 。
而水浴法做蛋糕，不容易开裂，让蛋糕更加的蓬松软嫩，一点都不会觉得干的 。
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火山的造型，挤满了馅料，超有食欲的，绝对是摆摊神器，私房爆单甜品了~
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超级松软的蛋糕胚包裹着满满的夹心馅料，一口满足了~
饼饼做了两种馅料，香浓芋泥，淡淡的紫色，顺滑细腻，搭配上层的脆脆椰子片，味道更加丰富~
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还做了奥利奥咸奶油夹馅的，别说小朋友喜欢了，我也很喜欢这种微甜带点咸味的调味奶油呢，吃不腻~
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做法并不难，以前就分享过很多口味的古早蛋糕，馅料也可以自由搭配，特别适合私房出单量产的 。
·*** 材料 ·模具6寸
古早蛋糕：鸡蛋3个
玉米油30克 牛奶45克
低筋面粉50克 细砂糖30克
柠檬汁几滴
芋泥馅：芋头300克 紫薯150克
牛奶120克 淡奶油50克
炼乳25克
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>>>制 作 步 骤<<<
1、古早味蛋糕会用到水浴法，出炉以后就可以直接脱模，所以模具底部和周边要围上油纸，模具四周要围上锡纸防止进水，
低粉先过筛，如果做成巧克力味，加入5克的可可粉，减少5克低粉
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2、玉米油加热至70多度，没有温度计，可以观察一下油的状态，锅底出现纹理就可以离火了
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马上倒入已经过筛的低粉，搅拌均匀
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3、倒入牛奶搅拌均匀
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4、再加入3个蛋黄，搅拌顺滑细腻浓稠的酸奶状，如果你的蛋黄糊太干了，可以适量多加5克左右的牛奶
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5、提前预热烤箱150度
打发蛋清，可以加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯勾的状态
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6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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再倒回剩余蛋白里，继续翻拌均匀，最后混合均匀的蛋糕糊是非常细腻的
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7、倒入铺有油纸的6寸模具，烤盘倒入适量的温热水
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8、放入烤箱，中下层，150度，烘烤60-70分钟
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9、出炉以后，马上提起油纸脱模，撕开周边和底部的油纸，放凉
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10、 *** 芋泥馅
芋头和紫薯，蒸熟
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11、加入淡奶油、牛奶和炼乳，可以放入料理机打成细腻的芋泥
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