九海是什么？你知道九海是什么吗？)
传统的白酒储存容器包括坛子、酒缸、酒海、酒(木)箱、酒筐等 。葡萄酒界的人都很熟悉，酒海里的听众可能更少 。这个容器是一件艺术品 。
01
九海是什么？
酒海作为白酒酿造工艺中独特的储存容器，已有近千年的历史 。它是由古代人用牡荆或木头编织成一个大篮子，内壁由血料、石灰等制成 。作为粘合剂，用100多层麻纸和白棉布粘贴，再用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等擦匀 。按一定比例混合，干燥 。特殊的血料技术让九海“灌酒不漏，灌水全失” 。
注:这种涂料的成分其实是一种塑料蛋白胶体盐，能与酒精发生奇妙的反应，形成半透膜 。
每个酒海可储存5至8吨葡萄酒，是世界葡萄酒行业最大的传统单体储存容器 。
西凤酒酒海(调边酒海)
金辉酒业酒海(木制酒海)
02
酒海的作用？
1.陈年酒体
和陶罐贮存的效果一样，“酒海”中常见的氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等白酒贮存过程，保持了白酒独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，降低了白酒的干爽和辛辣味，使其更加醇厚 。
2.散发香味
与陶罐储存不同，由于酒海的特殊材质，酒海溶于酒中的独特香气成分也对酒的风味起到一定的助力作用 。酒海中的密封蜡给酒体带来独特的蜂蜜香味 。此外，酒海中的棉布和麻纸给储存的酒体带来了植物的芳香 。酒海赋予的这些复杂的香味，丰富了白酒的香味，使其具有独特的风味，称为酒海味 。
【你知道酒海是什么吗？ 酒海是什么？】3.提亮葡萄酒的颜色
葡萄酒也会给酒体带来特殊的颜色 。贮存的酒呈淡黄色，不像酱香型白酒中的大豆油那样黄，而是一种像蜡一样的荧光黄 。
03
酒海有哪些酒？
“酒海”作为储酒容器，可用于各种香型白酒 。曾经，酒海里储存着许多北方的清香型白酒 。但相对于普通的大容量陶瓷器皿来说，“九海”太贵了，每一次九海制作都要经过复杂精细的工作，需要制作人半年多的时间，这种技艺已经失传了 。
目前，酒海的贮藏技术主要见于西凤酒，在其他白酒中少见 。
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