八种家常丸子的制作怎样做丸子? _资源

炸肉丸是将瘦肉切碎，与姜末、鸡蛋、味精和盐混合，加热到70%的热度，然后在锅里炸。它们吃起来又脆又好吃。它们是河北地区著名的小吃，也是春节期间家家户户必不可少的食物。酥脆的肉丸非常令人难忘。
【八种家常丸子的制作怎样做丸子?】萝卜球

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原料:青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦粉150克、盐6克、姜20克、胡椒粉3克、油。
练习:
1.生姜带皮剁成末；花椒炒香后磨成粉；新鲜萝卜洗净，搓成丝，用刀剁碎，不要太碎。
2.将所有材料倒入锅中，搅拌均匀，直到萝卜结块。
3.油锅烧至六成热，放入肉丸，中火慢慢煎至表面金黄。
豆腐丸子

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食材:豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉2克、胡椒粉、油。
练习:
1.豆腐用刀背压成泥，放入大碗中。将蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，朝一个方向搅拌。
2.将油倒入锅中，加热至温热(50%至60%的热量) ，一只手抓住豆腐馅，捏成拳头形状，将豆腐从老虎嘴里挤出成球状，另一只手舀入油锅中，煎成金黄色。
南瓜球

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原料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、欧芹和五香粉。
练习:
1.胡萝卜和南瓜去皮，搓成细丝；加入洗净的香菜碎，撒上盐腌制半小时。
2.南瓜加盐后，加入少许面粉。加入时，搅拌均匀，直到变得粘稠。最后加入少许五香粉调味，将拌好的蔬菜做成丸子。
3.取出油锅，将油加热成南瓜球，彻底炒熟。
红薯丸子

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配料:红薯500克，奶酪50克，糯米粉200克，油和糖。
练习:
1.红薯洗净去皮，蒸熟后压成泥，加入滑嫩的奶油芝士拌匀，再加入200克糯米粉和适量白糖拌匀。
2.油温在70%左右时，搅起一小块放入油锅中炸至金黄色，然后立即取出控油。
肉丸

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食材:猪肉馅750克，鸡蛋1个，馒头2个，盐1勺，葱，姜，料酒，酱油1勺，淀粉2勺，五香，油。
练习:
1.将猪肉馅放入五香粉、料酒、酱油和盐中，搅拌腌制一会儿；馒头去皮，揉成面包屑；加入淀粉水制成淀粉水。
2.卤肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉水和馒头屑，用筷子朝一个方向搅拌。
3.把油放在锅里，七成热。用食指和拇指将肉挤压成圆形肉丸。用右手大拇指把肉丸吹大放入油锅，炸至金黄熟透。
欧万子

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配料:莲藕2、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱。
练习:
1.莲藕洗净去皮切碎，放入搅拌机搅拌成泥，挤出多余的水分，放入碗中，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，用筷子朝一个方向用力打至粘稠。
2.将莲藕泥放在手里，从大拇指和食指之间挤出小丸子，用勺子挖出来放入油锅中，用小火煎至金黄色，然后捞出，最后用大火加热油放出微烟，将丸子倒入油锅中几秒钟，然后迅速捞出，吃的时候撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可。
胡萝卜球