葱爆黄鳝的做法黄鳝爆菊花( 三 ) _生活百科

特点：外脆内嫩，香酥可口。

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串烤鳝鱼
27、鲍鱼炖黄鳝
****** ：鲍鱼仔6个、红枣6个、罗汉笋1包、虫草花少许。将半斤重鳝鱼两条宰杀切段，罗汉笋切段。将罗汉笋插入鳝鱼中备用。鲍鱼仔处理干净，切成十字刀花，氽水后备用。汤碗中放入纯净水，下鳝鱼段、鲍鱼、红枣、虫草花、姜片、上蒸笼一个小时。取出菜品，调入盐、味精少许即可。
特点：原汁原味，营养丰富。

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鲍鱼炖黄鳝
28、香菜黄鳝卷
主料：鳝鱼丝配料：香菜、威化纸
味型：香辣特点：香酥可口，回味悠长。

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香菜黄鳝卷
29、养身秋葵鳝鱼元
主料：鳝鱼茸配料：秋葵片
味型：鲜辣特点：汤色金黄，咸鲜嫩滑。

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养身秋葵鳝鱼元
30、圣汤三味鳝鱼
主料：鳝鱼片、鲍鱼配料：有机时蔬
味型：咸鲜特点：味道鲜美，营养丰富。

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圣汤三味鳝鱼
31、粉蒸编钟鳝
主料：鳝鱼片配料：鲊糊椒
味型：咸鲜、香辣特点：鲜香味浓，开胃健脾。

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粉蒸编钟鳝
32、黄金石榴鳝
主料：鳝鱼丁配料：酸菜丁、马蹄丁
味型：酸辣特点：色泽金黄，肉质细嫩。

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黄金石榴鳝
33、香煎鳝鱼糕
主料：鳝鱼丁、鱼茸配料：地瓜丁
味型：咸鲜特点：外焦内嫩，香爽可口。

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香煎鳝鱼糕
34、一国两制
主料：黄鳝骨、黄鳝肉切丝
辅料：青红椒丝、青红椒丁、棕叶
调味料：盐5克、味精15克、鸡精15克、花椒3克、干粉丝30克、生姜末10克、生姜丝10克、生粉4克、干辣椒丝3克
****** ：1、将鳝鱼骨码味，炸酥。油锅加入姜末、花椒、干辣椒丝煸香，倒入黄鳝骨加调味料炒香待用。2、将黄鳝丝上浆后过油，锅内放姜丝煸香，倒入青红椒丝炒至五分熟，加入鳝丝，调味，翻炒入味后起锅。3、将烹制好的黄鳝骨装入炸好的雀巢内，将烹制好的鳝丝装上折好的棕叶里，装盘即可。