今天给各位分享腊八粥水和米的比例是多少的知识,其中也会对腊八粥加水比例进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1腊八粥放多少水?腊八粥的食材,因各地物产而有不同 。有配合初八日,以八样东西混合煮食 。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝 。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材 。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇 。
腊八粥食材的比例通常为:
蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要 。
所谓“五味调和,百味香” 。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去 。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明 。
煮粥之前,有几样东西要先处理 。之一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟 。第三、莲子、白果要煮烂 。第四、芋头要炸过 。第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多 。而油条也不能太碎 。
稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁 。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下 。可放胡椒粉提味 。
吃腊八粥的意义,除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义,还有:温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义 。天津民俗在腊八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰结缘豆 。因此做一诗:“喜到初八腊月天,门前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛声生结善缘 。”
现 在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等 。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等 。此粥可加糖成甜品,或者加盐 。
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做法之一
【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克 ,红枣25克,陈皮1小片
【调料】:冰糖75克
【做法】:
1.先将所有材料用水泡软,洗净
2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟
3.放入冰糖调味即可食用
【特点】:甜爽可口,营养丰富
【厨师一点通】:此粥凉食、热食均可
2腊八粥的水量配比和熬制 ***做腊八粥米和水的比例1、泡米:浸泡30分钟以上让米粒吸收水分 。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂 。
2、加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,通常稀粥米和水的比例为1:13 。稠粥米和水的比例为1:10 。
3、火候:米入锅用大火煮沸后,立刻转中小火不断搅拌,怕溢出的话就转为小火慢慢熬至浓稠,
4、搅拌:小火慢熬时搅拌米粥可以让米粒搅散,米粥变得更加浓稠 。
5、通常都是难煮的先放,如豆类等;容易熟的桂圆,红枣,核桃等后放 。每放一次食材,就应该搅拌一下 。
3腊八粥米和水的比例是多少?腊八粥米和水的比例
大米粥(水米为1:10)、 小米+大米(1:12)、 大米+薏米(1:8)、腊八粥(1:8)米、豆、干枣提前泡 。
腊八粥的做法
主料:大米30g、小米30g、糯米30g 。
辅料:薏米30g、赤小豆30g、绿豆30g、芸豆50g、莲子40g、红枣干20g、桂圆30g、花生仁30g、玉米碜50g 。
做法:准备好所需食材,把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡,大米、小米和糯米清洗干净 。和浸泡充分的各种原料混合,添加桂圆肉和适量清水,入高压锅,大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气 。
【腊八粥加水比例腊八粥水和米的比例是多少】关于腊八粥水和米的比例是多少的内容到此结束,希望对大家有所帮助 。
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