或者四季豆去筋掰成段 ， 锅中水烧开 ， 倒入切好的四季豆焯水一下 。焯个2到3分钟捞起来 ， 四季豆不太容易熟 ， 更好焯一下水 ， 把肉切成肉片备用 。锅中底油 ， 油热放葱段 ， 花椒爆香一下 ， 倒入肉片煸炒开至肉肉片发白 ， 少滴几点料酒和酱油 。倒入焯过水的四季豆 ， 加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可 。出锅前加点鸡精就可以了 。
四季豆炒肉的做法流程
四季豆炒肉做法并不是很复杂 ， 那么四季豆炒肉的做法流程是什么呢？
放油加热后倒入猪肉翻炒 ， 把蒜拍碎放入再加半勺盐 ， 至有点变金黄后倒入四季豆 ， 四季豆需要炒久一点 ， 期间加入一勺盐 ， 一直炒到豆身有点缩水有点焦那个感觉（如果过程中锅干了可以加几滴水 可反复几次） ， 加入纯净水（没过豆的三分之二）大火加盖焖 ， 焖一会后换小火 ， 最后加入鸡精味精翻炒均匀即可出锅 。
或者四季豆切丝 ， 瘦肉切片 ， 蒜切片 。瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制 。锅里放少量油下四季豆炒熟 ， 盛出备用 。另起锅下油爆香蒜片 ， 下肉片快速划散 。肉片变色时下炒好的四季豆丝 ， 放盐 ， 炒匀出锅 。
四季豆炒肉的营养价值
四季豆炒肉是比较常见的家常菜 ， 那么四季豆炒肉的营养价值有哪些呢？
本身四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白 ， 有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效 。四季豆中所含的维生素C可以帮助人体内抗体的合成 ， 还能够提高人体的抗病毒作用 ， 防止急性肠胃炎等疾病 。而猪肉富含的铁元素 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 ， 猪肉还是人体所必需维生素的主要来源 ， 食用猪肉有补肾、滋阴、补充蛋白质以及脂肪酸的功效 。
四季豆炒 *** 有健脾健胃的功效 ， 可调整消化道功能 ， 治疗呕吐、打嗝等不适；四季豆炒 *** 有增加胃肠道蠕动的功效 ， 可降低胆固醇量 ， 降低脂肪吸收率 ， 改善便秘症状 ， 适宜高脂血症；四季豆炒肉还可促进能量代谢 ， 改善缺铁性贫血的症状 。
四季豆炒肉的做法大全
【四季豆炒肉怎么做好吃四季豆炒肉怎么做】 四季豆炒肉通常用的是猪肉来炒 ， 那么四季豆炒肉的做法大全是什么呢？
把猪瘦肉洗净以后切成片状 ， 然后加入生粉、生抽以及食用盐和蛋清等调味料进行腌制 。腌制时间不能少于二十分钟 。把准备好的四季豆去掉筋膜 ， 然后放有水中冼净 ， 再切成自己喜欢的小段备用 。起锅放入清水 ， 把切好的四季豆放在沸水中焯一下 ， 让其保持翠绿的颜色 ， 取出过冷水 ， 控掉水分备用 。
炒锅中放油 ， 加热后放入肉片进行炒制 ， 等肉片变色以后把处理好的四季豆加入到锅中炒制 ， 随后加入适量的蚝油 。接着翻炒看着四季豆断生以后 ， 加入少量的食用盐进行调味 ， 再炒制一两分钟洒入鸡精提鲜 ， 调匀以后就可以出锅装盘了 。
4四季豆炒肉怎么做？材料
原材料：
新鲜肉末 约1/2磅
新鲜四季豆 10-15条
咸酸四季豆 约6-10条
调料：
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
姜茸 适量
高度酒 适量
做法
一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒 ， 切好的咸酸四季豆用清水冲一冲 ， 再用手抓抓水；
二、将新鲜四季豆焯水；
三、慢火将咸酸四季豆煸干；
四、再重新起锅 ， 把新鲜四季豆煸干水；
五、再起锅 ， 放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉 ， 炒至水干；
六、继续煸炒熟肉末到转色 ， 加生抽1大匙、点放精盐、糖 ， 再加高度酒 ， 炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干 ， 当然 ， 也不要过干 ， 会影响口感；
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆 ， 兜匀 ， OK 。
小诀窍
一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后更好洗一洗再抓干水；
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