全聚德由来，“全聚德”的由来是什么？ _全聚德

“全聚德”的由来是什么全聚德烤鸭店，始创于1844年，原先是一家干鲜果店招牌字号，叫“德聚全” ，其意思是“以德聚全，以德取财。公元1862年商店易主，接手的杨全仁老板见招牌字号中的“全”字与自己的名字暗合，于是把招牌字号倒过来，以“全聚德”为自己的招牌，取其“全仁聚德，财源茂盛”的意思。

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平山烧饼的由来及传说正如到北京不吃全聚德烤鸭就不算到北京一样，如果到了平山不吃缸炉烧饼，那就不能说到过平山。
说起平山，可能没几个人知道这个小小的县城，但说起革命圣地西柏坡，恐怕用如雷贯耳来形容一点儿也不过分。从1990年离开家乡，到今年已经整整二十年了。二十年间，家乡的很多东西都如过眼烟云，并没有在我心中留下多少印象。倒是这平山的缸炉烧饼，总如儿时那样的亲切，以至于每次回老家，都回吃上一次，甚至于有亲戚朋友回去，都委托他们带回来几个尝尝鲜。
面食里叫烧饼的并不少，无非是放了油盐，和好面后上面沾上芝麻，用锅烙得金黄。但缸炉烧饼却有它的独特之处，一是方形，据我了解，各地的烧饼样式不少，但大部分是圆的，仅有这缸炉烧饼，便便做成了方形，原因当然不得而知，但这便从形状上与其他的烧饼分开了；二是有细分类，大致可分为；普通、油酥、牛肉罩等；三是制作方式不同，大部分烧饼都是用锅烙，而缸炉烧饼却是像烤红薯一样，做好后放在一个铁筒中烘烤。
刚出炉的烧饼，表面焦黄，如上中间有一个山包样的大鼓，上面粘着白白的芝麻，咬一口酥中带脆，满口清香，油酥烧饼，更是酥软可口，至于牛肉罩的，是在烧饼的表面放了一层细如肉松的牛肉粒，一口下去，不仅香气四溢，而且烤牛肉的香味久久不散，晚上连牙都舍不得刷了。
记得很小的时候，每到赶集，总是跟在家长后面缠着要去，其实也没什么东西可买，只是为了2分钱一个的烧饼，但因为家里条件实在不好，就是这样的要求一年也只能实现有限的几次。于是又求了家长在家里做，面和油都不错，但就是做不出那个味道，但有总比没有的好，吃不上买的，自己做的也可以解一下馋。每年年底，姥爷都会来家里看看，对于他带来的其他东西，我们一概不问，只是找他书包里的那几个缸炉烧饼。久而久之，姥爷每次来，也总会带一包缸炉烧饼来。
后来，平山的缸炉烧饼又长到5分一个，一角一个，两角一个，现在，已经是四角一个了。但我对于缸炉烧饼的情节，不仅没有减退，而是越来越浓重了。
四个角的缸炉烧饼就像是一座城，一座建在我心中的城，一座没有城门的城，不论走到哪里，我总也无法突破它，也从来没有想过要突破它。

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鸭子典故元末，湖北荆襄一带闹瘟疫。当时朱元璋以卖乌梅为生，当他卖到襄阳时，正赶上瘟疫流行，朱元璋自己也被传染，病倒在了旅店里。朱元璋去旅店库房取乌梅，闻到了乌梅的酸气，马上就精神了起来。然后朱元璋又煮了些乌梅汁来喝，病竟然好了。朱元璋知道乌梅汁可以治病后便广为销售，迅速富裕起来，为日后起兵反元奠定了基础。
在民国时期，在很多专门卖酸梅汤的小店里还能看到朱元璋的画像，定期都要上供祭拜。
北京烤鸭皮脆肉嫩，味鲜醇香，是举世闻名的珍馐，但知道它由来的人却不多。