江蟹生正宗做法需要将江蟹清洗干净后冰冻1～2小时 。之后将螃蟹从冰箱取出 。去除不能食用的部分 。斩成小块 。加盐腌制 。并且倒入白酒杀菌 。将准备好的料汁倒入处理好的螃蟹内 。腌制5分钟后便可以食用 。
江蟹生正宗做法
制作进江蟹生之前 。需要将江蟹充分刷洗干净 。放在干净的容器中晾晒5分钟 。晾干螃蟹上的水汽 。之后将鲜活的螃蟹放在冰箱冷冻室中冷冻1～2小时后取出备用 。
将冰冻的江蟹背甲打开 。取出里面的腮和蟹嘴蟹心 。将开盖的江蟹斩成小块 。加盐腌制10分钟后倒出多余水分 。用清水冲洗掉盐分 。加入少许高度白酒杀菌 。腌制三分钟后将白酒倒出 。
之后便可以准备调味料 。在干净的容器中加入切末的葱姜蒜 。少许生抽、米酒、白糖、清水、盐和白胡椒粉 。搅拌均匀后淋在螃蟹中 。翻拌均匀后腌制5分钟 。5分钟后便可以食用 。
【江蟹生的正宗做法窍门 江蟹生的正宗做法】
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