螺蛳粉的臭来源于酸笋 。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道 。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道 。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂 。
螺蛳粉的注意事项：
1、螺蛳粉可以提前一小时泡，缩短煮米粉时间 。
2、一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆 。
3、螺蛳粉闻起来臭臭的，该气味来源是配料包的酸笋，不喜欢可以少加 。
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【螺丝粉为什么是臭臭的?】
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