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1、大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成 。广西南宁市横县的横州大粽 ， 不仅个头大（大的约两斤），而且味道好 ， 其外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹 。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻 。
2、一般每只粽用料包括：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克 。
3、粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成 。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌一至两天 。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉（五花腩）、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料 。
4、糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味 。粽叶最好选用又宽又大的 ， 先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽 。包粽时 ， 先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉 。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形 ， 再用线绳捆好 。
5、粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时 。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦 。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底 。
6、横县一般白天包粽 ， 晚上煲粽 。次日早上即可吃 ， 谓之起钁粽，此时，粽香芬芳 ， 味道鲜美，真是“闻到大粽香，神仙也跳墙 。”
【横县大粽的做法 横县大粽怎么做】7、大粽常温下可保存半个月左右 ， 食用时将煮软熟（煮约30分钟）即可食，也可切片煎熟，香味浓郁 ， 十分爽口 。
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