![腌制酒糟肉的做法最正宗的做法](http://img.zhejianglong.com/230527/1A1111462-0.png)
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酒糟肉的腌制方法
原材料:古田红曲酒糟、五花肉(古田红曲的酒糟是酿制青红酒后的残渣,这种酒糟能做好多东西,是个非常好的食材,如果想要的糯糯可以免费给大家送点) 。
佐料:盐巴
酒糟肉的腌制步骤:
1、先处理五花肉,把五花肉皮上的毛给拔干净,然后洗干净
2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮,直接煮到熟透为止
3、把煮熟透的五花肉捞出来,放着凉备用
4、这个时候把锅烧热,放入红酒酒糟和盐巴一起炒,炒干点就可以,这样会有香味,炒差不多了就可以把它装到盘子里凉
5、等酒糟凉差不多,不会烫手的时候,这个时候把整块的五花肉放到盆子里,用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍
6、此时就可以装到坛子里,或者直接用大碗腌制,要让酒糟完全包裹着五花肉,面面用保鲜膜裹住,放在冰箱里腌制即可
7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了,腌制的时间长点也可以
8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉,也可以不冲,直接粘着点酒糟,然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了
酒糟肉做法:
准备一瓶香糟卤
把肉放在锅中,加入姜、料酒、葱等,煮熟 。
把煮熟的肉拿起来,冷却一下 。
把肉切成条块状
在盆中倒入香糟卤,加入盐、味精适量(可以先尝尝味道,盐少一点,糟卤也有咸味),调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了,如果太咸可以加点高汤 。
【腌制酒糟肉的做法最正宗的做法】7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了 。(实在等不及,调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行,就是少入味)
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