自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫 。力求把基础管理工作做扎实，做全面 。20__年9月，食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法 。根据形势变化三次修订《考核办法》，从操作上保证管理工作的有章可循 。采购工作中充分发挥规模采购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监督机制，从源头上保证食品原料的物美价廉与质量 。下学期考虑试行从凌家塘直接批量采购，进一步降低成本 。去年下半年由于粮食价格上升43%，成品油价格升高12%，给食堂的成本支出增加了相当的压力 。食堂通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡 。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯 。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高 。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失 。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人 。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足 。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整 。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修，彻底地改变了食堂的面貌 。对粗加工间进行了全封闭和太阳板吊顶，整修了食堂内部设施，对食堂进行了整体粉刷 。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通 。20__年10月，完成了专用配餐间的改造 。20__年6月食堂完成了煤气改天然气工程 。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证 。
四、坚持服务育人，尊重师生民意
在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变 。
食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情 。20__年4月底，召开了1-6年级就餐学生座谈会，了解学生的想法和愿望 。同时改变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查，注意师生的网上留言 。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布 。
食堂年度工作总结模板5
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变 。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善 。杜绝食堂浪费现象的存在 。以下从几个方面进行小结 。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面 。责任到人 。工作有序开展 。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求 。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象 。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评 。蛋糕质量和味道有所改善 。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜 。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本 。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余 。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用 。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率 。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作 。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量 。营造一种力争上游的管理氛围 。
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