1、主料：牛腱肉三斤 。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片 。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒 。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精 。
2、做法：
（1）牛毽肉冷水下锅 。
（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫 。捞出，用清水冲洗干净 。香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入 。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉 。大火滚煮30分钟 。
（4）然后将牛肉转入电炖锅中 。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐 。
（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃 。
（6）放凉切片即食 。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末 。
【卤牛肉卤水怎样配料】3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可 。
推荐阅读
- 老卤水如何循环使用每次加亚硝酸钠会种毒吗 老卤水如何循环使用
- 清炖牛肉怎么做好吃又烂
- 烤牛肉干步骤 烤牛肉干步骤怎么做
- 卤肉蘸水怎么做最好吃 卤肉蘸水怎么做最好吃视频
- 牛肉洋葱怎么做饼 牛肉洋葱怎么做饼好吃
- 卤味拉面怎么做 卤味拉面怎么做才好吃
- 红烧牛肉怎么做才好吃又嫩 红烧牛肉怎么做才好吃又嫩视频教程
- 炖牛肉的做法酱牛肉的做法 炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别？
- 全家牛肉面怎么吃
- 领克01大灯是采用什么材质 领克01卤素大灯