2、用白糖炒制成糖色 。将葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷煸香后加入蚝油、味达美、糖色、鸡粉、白胡椒粉、水烧开，烧开后加入五花肉煲45分钟 。
3、35分钟时，加入鲍鱼煲制跟五花肉一同成熟后，将鲍鱼一切二 。
4、锅内放少许底油，加入改好刀的干葱头、蒜仔煸香，加入煲好的五花肉和鲍鱼用大火收至汤汁浓稠 。撒香葱段出锅 。
5、最后跟蒸好的荷叶夹一同上桌即可 。鲍鱼要先打刀再进行煲制，煲制成熟后再一切二，如果先一切二的话鲍鱼会受热缩小 。
制作人：王长亮 济南万达凯悦酒店中餐行政副总厨
豆黄金鲜腐竹鸡汤鲍仔花甲汤
鲜腐竹营养价值高而且口感也好 。融入鸡汤的鲜美幼滑，质感实在回味无穷 。亲民的食材碰撞海鲜！提升了整个菜品的卖相和利润空间 。大家不妨试试！
原料：
200克豆黄金鲜腐竹、200克花甲、1只鲍鱼、350克鸡汤、2个小米辣、3克香葱段、15克泡姜片、40克白醋、3克白糖、2克胡椒粉
做法：
1、白糖、腐竹、花甲和鲍鱼分别焯水 。菜籽油煸小米辣、香葱段和泡姜片 。
2、烹入加入鸡汤炖，开锅即可无需多炖，出锅前撒胡椒粉 。
制作人：李向阳 九阳 健康 厨房体验馆主厨
八鲜渡玉桥
海鲜和鲜蔬的结合利用六月鲜弥补海鲜失鲜 。主料鲜嫩，注意火候的掌握，特别是海肠 。
原料：
2只北极贝、1只鲍鱼、2只鲜虾、3根海肠、适量芦笋、4只荷兰豆、适量黄彩椒、适量红彩椒、1个香菇、3克味达美六月鲜、适量XO酱、少许糖、少许胡椒、少许鸡汁、适量鸡油
做法：
1、主辅料洗净改刀 。
2、先将芦笋焯水，然后摆造型 。
3、将主辅料焯水断生 。起锅加油放料头，加入XO酱炒香，加入主辅料，放六月鲜和调味料调味，翻炒均匀，勾芡，淋鸡油，出锅装盘即可 。
制作人：魏紫星 宅人雅厨总厨
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