熊岚的纸袋咖啡已经不是六盘水唯一一家老挝咖啡了 ， 网络上爆红的西双版纳老挝咖啡让六盘水也刮起了这阵风 。自2017年开始 ， 李子傲就眼睁睁地看着一家家咖啡店在秦皇岛开起来 。
聚光灯下的连锁咖啡品牌们也正虎视眈眈地盯着低线级城市 。
目前星巴克分布在二三线城市的门店数量 ， 已经超过了一线城市的门店总数 。早在2019年 ， 星巴克中国高级质量经理尼力就表示 ， 星巴克将在 2022 年开满 6000 家 ， 将下沉到更多的三四线城市 。2021年8月 ， Tim Hortons的中国业务传出了赴美上市的消息 ， 并且计划在未来5年内开2753家门店 。很显然 ， 光靠一二线城市很难消化掉这么大数量的店铺 。
孙懿常常听到星巴克要进驻信阳的传言 。他对此倒毫不担心：“我们风格不一样 ， 业态不一样 ， 客群也不同 ， 他们进来后一定会进一步教育消费者 ， 这对整个市场来说其实是一件好事 。”
未来的竞争还将来源于高端的便捷式咖啡 。即溶、冷萃、挂耳 ， 新产品层见叠出；永璞、三顿半、隅田川 ， 新品牌遍地开花 。
我们还可以预料到 ， 越来越多像立青小馆和不二咖啡一样的小型连锁品牌会建立起来 。
Nico正在设想她的第二家店 ， 她会把这家店开到毕节或者遵义去 ， 那里的人口基数更大 ， 并且根据她的观察 ， 当地咖啡市场不如六盘水成熟 。
李子傲在脑海中想象了无数遍谷雨咖啡二店的样子——那会是一个开在开发区的小店 ， 只卖咖啡 ， 不卖别的 。
“我现在每年都会抽出一点时间到别的城市的咖啡店去坐坐 ， 参加一些展会和咖啡节 ， 看看最前沿的是什么东西 。我得不断提升自己 ， 因为我对标的不仅仅是秦皇岛当地的咖啡店 ， 我希望我的店在全国范围内比都是一家优秀的咖啡店 。”李子傲说 。
那么 ， 到底什么是“一家优秀的咖啡店”？
在Eva看来 ， “一家好的咖啡店 ， 不能仅仅有好的产品 ， 还应该拥有属于自己的个性 ， 能够真正融入进这座城市的文化气质中 ， 成为人们生活中的一块自留地 。”
苏小墨是Eva的好朋友 。在全国各地奔波工作之后 ， 想要回家乡稳定下来的苏小墨和好友张宇一拍即合 ， 打算在绵阳当地开一家咖啡店 。
“当时就想这家店到底要开在哪里呢？第一感觉是要开在有梧桐树的街道 ， 夏天可以看到光影斑驳的地面 ， 秋天梧桐树叶落在地上 ， 可以踩在叶子上听到树叶吱吱的声音 。如果大家坐在咖啡店门口 ， 手里端着咖啡 ， 看着树叶飘落的样子 ， 一定是很美好的一幅画面 。”
“其次我希望是在离菜市场比较近的地方 。我觉得咖啡是生活的一部分 ， 柴米油盐也是一部分 ， 生活需要烟火气 。”
在跑遍绵阳城、寻觅近半年后 ， 苏小墨和张宇决定将咖啡店开在建设街和文庙街的交叉路口 ， 那里就是当地人的生活街区 ， 有五金店 ， 有菜市场 。
他们将这家店命名为“咸鱼咖啡” ， 取意为“咸鱼翻身、实现梦想” 。“希望大家看到这家店可以和我聊聊他们的梦想 ， 也祝福每个人早日实现自己的梦想 。”苏小墨说 。
咸鱼咖啡和顾客们 | 苏小墨摄
来买菜的老人很多 ， 他们有时候会带着孙辈来到咸鱼咖啡歇歇脚 ， 与苏小墨和张宇聊聊——咖啡是什么、为什么开这家店、生意怎么样 。
在开业的第三天 ， 店里来了一位六十多岁的老人 。她走进来后要了一杯奶咖 ， 苏小墨给她做了一杯热拿铁 。喝完之后 ， 一些泡沫残留在咖啡杯里 。
老人觉得这杯咖啡香香的 ， 很好喝 ， 不想把这些泡沫浪费了 。于是她找到苏小墨 ， 让她往杯子里倒一些温水 。
苏小墨接过杯子 ， 为她倒上了一些水 ， 并用勺子轻轻搅了搅 ， 递还给老人 。
老人接过杯子 ， 端起来 ， 将那杯淡淡的咖啡水一饮而尽 。
【三四线城市咖啡店的光荣与梦想 开一家咖啡店大概需要多少钱】备注：应受访者要求 ， 文中Eva、Nico、苏小墨、马马为化名
推荐阅读
- 中国古代三军指哪三军 古代三军指哪三军
- 三人成虎的翻译 三人成虎的翻译,简要
- 三年级英语教师工作总结 个人 三年级英语教师工作总结
- 三补一调是什么意思 三补一调是什么
- 三条腿的乌鸦 三脚乌鸦和太阳的故事讲的是什么
- 缩写句子10个三年级 缩写句子10个
- 三角梅能泡出根来吗 三角梅能泡出根吗
- 高三数学教学总结与反思 初中数学教学总结与反思
- 人三急是指的哪三急
- 人有三急分别指哪三急