【蒜头简介 蒜头的成分】
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大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称 。半年生草本植物 , 百合科葱属,以鳞茎入药 。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用 。农谚说“种蒜不出九(月) , 出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形 , 外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜 , 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气,味辛辣 。有刺激性气味,可食用或供调味 , 亦可入药 。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效 , 深受大众喜食 。
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