不准无健康证和卫生知识培训合格证的人员上岗 。
7、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作 。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督 。还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督 。
不准开办未取得区卫生行政部门颁发《卫生许可证》的食堂或餐饮经营摊点 。
8、必须做到：通过橱窗、板报、开座谈会等各种形式加强对教师、学生的饮食卫生教育，进行科学引导 。
不准学生购买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食来历不明的可疑食物 。
9、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：
(1)立即停止被疑食堂的生产经营活动 。
(2)协助卫生机构救治病人 。
(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场 。
(4)配合卫生行政部门进行调查，并如实提供有关材料和样品 。
(5)落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围 。
不准非食堂从业人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及原料存放间，以确保学生用餐的卫生与安全 。
10、必须做到：严格执行食物中毒和传染病报告制度 。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应立即向区卫生行政部门和区教育局安全管理委员会报告 。
不准瞒报、误报、迟报已发生的食物中毒事故或疑似食物中毒和肠道传染病 。造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，以及隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》进行处理 。情节特别严重由法律部门追究其刑事责任 。
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1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生 。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯 。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾 。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉;生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用 。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用 。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年 。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票;食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地 。
8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录 。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示 。
10、严格执行食品留样制度 。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样 。
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一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范 。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人 。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度 。
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质 。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗 。
五、做好食品从业人员的健康检查工作 。食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作 。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作 。
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一、从业人员健康管理和培训管理制度
1、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作 。
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