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中国人根据不同品种生长期，待肉质根充分长大后 ， 山东省大都在霜降前收获 。收后切去顶芽，在地窖或挖沟埋藏 。冬季可随时取出食用或上市销售 。
芬兰人食用芜菁甘蓝比其他根茎类蔬菜还多，也有多种煮食方法，包括烤、圣诞节菜色的主要材料、汤的调味料、沙拉、焗及蒸 。
瑞典及挪威人会将芜菁甘蓝与马铃薯一同煮食，有时也会加入甘荀来调色，再与牛油及奶油或奶搅拌成蓉 。也可以加入洋葱 。这种菜色在挪威会伴多个节日菜色 。在威尔士也有相似的菜色 。
苏格兰人会将芜菁甘蓝及马铃薯分开蒸熟及磨蓉 ， 作为彭斯晚餐主菜肉馅羊肚的伴碟 。于万圣节，芜菁甘蓝会被制作为灯笼 。在英国约克郡及林肯郡 ， 芜菁甘蓝可以与甘荀一起磨蓉作为星期日烤肉的一部份 。
【芜菁甘蓝的做法 芜菁甘蓝怎么炒好吃】在加拿大，芜菁甘蓝可以作为肉糜及圣诞蛋糕的馅料 。
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